Соя зелёная

сырая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 83% РСП Витамин С 48% РСП Витамин В1 31% РСП

Соя зелёная. Химический состав и витамины

Сырая зелёная соя — молодые семена соевых бобов, ещё не прошедшие кулинарную обработку. Они отличаются от зрелой сухой сои содержанием воды, мягкостью и сладковатыми оттенками вкуса. В семенах присутствуют белок, пищевые волокна и природные липиды. Зелёная окраска указывает на состояние сырья, но не служит основанием употреблять его без приготовления, как свежую зелень.

⚡ 147 ккал / 100 г

Белки 33% · 12,9 г Жиры 39% · 6,8 г Углеводы 28% · 11,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 15 мг / K 620 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 72% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 39% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Соя зелёная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0042 Соя зелёная (молодые бобы) 147 ккал · Б 12,9 · Ж 6,8 · У 11,1

№ 0063 Тофу (соевый сгусток 151 ккал · Б 12,5 · Ж 8,1 · У 6,9

№ 0181 Соевый сыр (тофу) твёрдый (с хлоридом магния) 146 ккал · Б 12,7 · Ж 10 · У 4,4

Соя зелёная. Как правильно готовить

Для системы «Всё дело в еде!» молодую сою варят или готовят на пару согласно инструкции к продукту, затем освобождают семена от створок, если они были в них. Готовые бобы можно измельчить с лимоном, чесноком и водой в густую намазку без масла. Целые семена подходят к овощам и цельным крупам. Не стоит считать короткое ошпаривание универсальной заменой полноценной обработке: режим зависит от конкретного сырья и способа приготовления.

Соя зелёная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 4,2 г 14%

H₂O Вода Вода 67,5 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,7 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,547 мг 27%^‡

Fe Железо Железо 3,55 мг 25%

P Фосфор Фосфор 194 мг 24%

Ca Кальций Кальций 197 мг 20%

K Калий Калий 620 мг 18%

Mg Магний Магний 65 мг 16%

Cu Медь Медь 0,128 мг 13%^‡

Zn Цинк Цинк 0,99 мг 6,6%

Se Селен Селен 2 мкг 2,1%

Na Натрий Натрий 15 мг 1,2%^‡

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 165 мкг 83%

C Витамин С Витамин С 29 мг 48%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,435 мг 31%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,175 мг 11%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,65 мг 9,2%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,065 мг 3,3%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,147 мг 2,4%

A Витамин А Витамин А 9 мкг 1,1%

SFA0,79 гMUFA1,28 гPUFA3,20 г29%ω-30,38 гω-62,82 гω-91,26 г

GluГлутаминовая кислота2,43 г

AspАспарагиновая кислота1,51 г

ArgАргинин1,04 г

LeuЛейцин0,93 г

LysЛизин0,78 г

SerСерин0,72 г

ProПролин0,61 г

PheФенилаланин0,59 г

AlaАланин0,58 г

ValВалин0,58 г

IleИзолейцин0,57 г

GlyГлицин0,54 г

ThrТреонин0,52 г

TyrТирозин0,46 г

HisГистидин0,35 г

MetМетионин0,16 г

TrpТриптофан0,16 г

CysЦистин0,12 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Соя зелёная. Польза и вред для организма

Соевые растения образуют белые или фиолетовые цветки, а семена развиваются внутри бобов. Знакомая зелёная порция эдамаме — результат сбора до завершения созревания этих семян. При дальнейшем развитии и подсыхании меняются и ткани плода, и состояние его содержимого, что позволяет получить уже другой пищевой продукт.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Соя зелёная