Соя зелёная

варёная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 251% РСП ^‡ Витамин В1 186% РСП Медь 117% РСП ^‡

Соя зелёная. Химический состав и витамины

Варёная зелёная соя — приготовленные молодые соевые семена, часто известные как эдамаме. Их собирают до полного созревания и высушивания, когда мякоть остаётся сочной и сравнительно нежной. Она содержит растительный белок, естественный соевый жир и пищевые волокна. Если бобы приготовлены в створках, пищевой частью обычно служат извлечённые семена, поэтому вес целых плодов не равнозначен весу съеденной порции.

⚡ 141 ккал / 100 г

Белки 33% · 12,3 г Жиры 38% · 6,4 г Углеводы 29% · 11,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 0 мг / K 5 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 89% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 43% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Соя зелёная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0042 Соя зелёная (молодые бобы) 147 ккал · Б 12,9 · Ж 6,8 · У 11,1

№ 0077 Тофу твёрдый (жёсткий) 145 ккал · Б 12,7 · Ж 10 · У 4,4

№ 0180 Соевый сыр (тофу) сырой твёрдый (с сульфатом кальция) 145 ккал · Б 15,8 · Ж 8,7 · У 4,3

Соя зелёная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» готовую очищенную сою удобно добавить к бурому рису, запечённой моркови и огурцу. Заправку без масла можно сделать из лимонного сока, воды и натёртого имбиря. В горячих блюдах уже сваренные семена вводят ближе к окончанию приготовления, чтобы не разварить их. Если эдамаме куплены в солёной готовой подаче, это учитывают отдельно; зелёный цвет не означает отсутствия соли.

Соя зелёная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 4,2 г 14%

H₂O Вода Вода 68,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 5,020 мг 251%^‡

Cu Медь Медь 1,170 мг 117%^‡

Fe Железо Железо 2,50 мг 18%

Zn Цинк Цинк 0,91 мг 6,1%

Se Селен Селен 0 мкг 0,2%

P Фосфор Фосфор 2 мг 0,2%

K Калий Калий 5 мг 0,2%

Mg Магний Магний 1 мг 0,2%

Ca Кальций Кальций 1 мг 0,1%

Na Натрий Натрий 0 мг 0%^‡

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 2,600 мг 186%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 1,550 мг 97%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 12,50 мг 69%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,600 мг 30%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,280 мг 21%

C Витамин С Витамин С 1,7 мг 2,8%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 1 мкг 0,6%

A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%

SFA7,40 гMUFA12,09 гPUFA30,11 г274%

GluГлутаминовая кислота23,20 г

AspАспарагиновая кислота14,39 г

ArgАргинин9,94 г

LeuЛейцин8,83 г

LysЛизин7,39 г

SerСерин6,88 г

ProПролин5,79 г

PheФенилаланин5,59 г

AlaАланин5,55 г

ValВалин5,49 г

IleИзолейцин5,43 г

GlyГлицин5,14 г

ThrТреонин4,92 г

TyrТирозин4,43 г

HisГистидин3,32 г

MetМетионин1,50 г

TrpТриптофан1,50 г

CysЦистин1,13 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Соя зелёная. Польза и вред для организма

Эдамаме и сухая зрелая соя могут происходить от одного вида — Glycine max. Различается стадия сбора, а для овощного использования выбирают подходящие сорта. Поэтому зелёная соя — не отдельный ботанический вид, хотя в кулинарии она воспринимается иначе, чем запас сухих бобов.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Соя зелёная