Соя сушёная

сырая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 188% РСП Медь 166% РСП ^‡ Марганец 126% РСП ^‡

Соя сушёная. Химический состав и витамины

Сырая сушёная соя — зрелые семена, ещё не подготовленные к еде. Они содержат запасной белок, собственный жир и пищевые волокна, но отличаются от многих других сухих бобовых соотношением этих компонентов. Состояние «сырая» важно для кулинарии: сухие семена нельзя считать готовой белковой закуской. По составу они также не равны обезжиренной соевой муке или изоляту, из которых часть исходных веществ удалена.

⚡ 446 ккал / 100 г

Белки 33% · 36,5 г Жиры 40% · 19,9 г Углеводы 27% · 30,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 2 мг / K 1797 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 79% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 3% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Соя сушёная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0047 Соя 446 ккал · Б 36,5 · Ж 19,9 · У 30,2

№ 0166 Соевая мука сырая 436 ккал · Б 34,5 · Ж 20,6 · У 35,2

№ 0065 Тофу замороженно-сушёный (койя-дофу) 470 ккал · Б 52,4 · Ж 30,3 · У 8,3

Соя сушёная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» сою сначала перебирают и промывают, затем замачивают и полноценно готовят по надёжной инструкции. После размягчения её можно использовать в супе с корнеплодами или в овощной начинке без добавленного масла. Одно замачивание не заменяет тепловой обработки. Если задача — быстро собрать блюдо, удобнее взять уже приготовленную сою, чем сокращать подготовку сухих семян до короткого прогревания.

Соя сушёная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 9,3 г 31%

Сахар Сахара общие Сахара общие 7,3 г 11%

H₂O Вода Вода 8,5 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 4,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 1,658 мг 166%^‡

Mn Марганец Марганец 2,517 мг 126%^‡

Fe Железо Железо 15,70 мг 112%

P Фосфор Фосфор 704 мг 88%

Mg Магний Магний 280 мг 70%

K Калий Калий 1797 мг 51%

Zn Цинк Цинк 4,89 мг 33%

Ca Кальций Кальций 277 мг 28%

Se Селен Селен 18 мкг 25%

Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%^‡

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 375 мкг 188%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,874 мг 62%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,870 мг 54%

K Витамин К Витамин К 47 мкг 39%^‡

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,377 мг 19%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,793 мг 13%

C Витамин С Витамин С 6 мг 10%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,62 мг 9%

E Витамин Е Витамин Е 0,85 мг 8,5%

A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%

Car Бета-каротин Бета-каротин 13 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 115,9 мг 23%^‡

SFA2,88 гMUFA4,40 гPUFA11,26 г102%ω-31,33 гω-69,93 гω-94,35 г

GluГлутаминовая кислота7,87 г

AspАспарагиновая кислота5,11 г

LeuЛейцин3,31 г

ArgАргинин3,15 г

LysЛизин2,71 г

ProПролин2,38 г

SerСерин2,36 г

PheФенилаланин2,12 г

ValВалин2,03 г

IleИзолейцин1,97 г

AlaАланин1,92 г

GlyГлицин1,88 г

ThrТреонин1,77 г

TyrТирозин1,54 г

HisГистидин1,10 г

CysЦистин0,66 г

TrpТриптофан0,59 г

MetМетионин0,55 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Соя сушёная. Польза и вред для организма

Соевые семена бывают не только привычно светлыми: встречаются зелёные, коричневые, чёрные и двухцветные варианты. Это разнообразие растения Glycine max, а не перечень разных родов бобовых. Поэтому цвет сухой оболочки сам по себе не определяет ни технологию приготовления, ни степень переработки продукта.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Соя сушёная