Соевые изделия мисо

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 430% РСП ^‡ Медь 420% РСП ^‡ Витамин В2 146% РСП

Соевые изделия мисо. Химический состав и витамины

Мисо — густая ферментированная паста из сои, соли и заквасочного сырья кодзи, нередко с участием риса или ячменя. В ней остаются белковая и жировая составляющие бобов, но в еде она обычно служит приправой, а не заменой порции варёной сои. Цвет, сладковатые оттенки и солёность зависят от рецептуры и созревания. По одному названию нельзя определить ни содержание натрия, ни наличие живых микроорганизмов: некоторые пасты пастеризуют.

⚡ 199 ккал / 100 г

Белки 23% · 11,7 г Жиры 26% · 6 г Углеводы 51% · 26,5 г

Натрий-калиевый индекс

17,75

Na 37 мг / K 2 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 93% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 34% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Соевые изделия мисо. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0154 Мисо 198 ккал · Б 12,8 · Ж 6 · У 25,4

№ 0172 Соевые изделия натто 212 ккал · Б 17,7 · Ж 11 · У 14,4

№ 0176 Соевые изделия темпе 193 ккал · Б 18,5 · Ж 10,8 · У 9,4

Соевые изделия мисо. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» мисо удобно использовать для насыщенного овощного соуса без добавленного масла. Разведите небольшое количество пасты водой, соедините с пюре из запечённой тыквы и добавьте имбирь. Такой соус подходит к брокколи, бурому рису или тофу. Сначала попробуйте готовую смесь и только потом решайте, нужны ли другие солёные компоненты. Для супа мисо также предварительно разводят жидкостью, чтобы паста распределилась без комков.

Соевые изделия мисо. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 5,4 г 18%

Сахар Сахара общие Сахара общие 6,2 г 9,5%

H₂O Вода Вода 43 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 8,590 мг 430%^‡

Cu Медь Медь 4,200 мг 420%^‡

Fe Железо Железо 2,49 мг 18%

Zn Цинк Цинк 2,56 мг 17%

Na Натрий Натрий 37 мг 2,9%^‡

Se Селен Селен 1 мкг 1%

P Фосфор Фосфор 2 мг 0,2%

Mg Магний Магний 0 мг 0,1%

K Калий Калий 2 мг 0,1%

Ca Кальций Кальций 1 мг 0,1%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 2,330 мг 146%

B6 Витамин В6 Витамин В6 1,990 мг 100%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,980 мг 70%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 3,370 мг 56%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 9,06 мг 50%

K Витамин К Витамин К 2,9 мкг 2,4%^‡

B12 Витамин В12 Витамин В12 0,01 мкг 1%

E Витамин Е Витамин Е 0,01 мг 0,1%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 0 мкг 0,1%

A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%

Car Бета-каротин Бета-каротин 52 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 72,2 мг 14%^‡

SFA11,39 гMUFA12,42 гPUFA32,04 г291%

GluГлутаминовая кислота19,15 г

AspАспарагиновая кислота11,71 г

LeuЛейцин8,20 г

ArgАргинин7,84 г

ProПролин6,19 г

SerСерин6,01 г

ValВалин5,47 г

IleИзолейцин5,08 г

AlaАланин5 г

PheФенилаланин4,86 г

ThrТреонин4,79 г

LysЛизин4,78 г

GlyГлицин4,47 г

TyrТирозин3,52 г

HisГистидин2,43 г

TrpТриптофан1,55 г

MetМетионин1,29 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Соевые изделия мисо. Польза и вред для организма

Мисо и соевый соус связаны традицией ферментации с кодзи, но это не один продукт разной густоты. При изготовлении соуса жидкость отделяют от ферментированной массы, тогда как мисо сохраняет пастообразную основу. Различия обработки объясняют, почему их нельзя безоговорочно заменять друг другом в одинаковом количестве.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Соевые изделия мисо

Соевые изделия мисо. Химический состав и витамины

Соевые изделия мисо. Чем заменить в рецепте

Соевые изделия мисо. Как правильно готовить

Соевые изделия мисо. Нутриентный состав на 100 г

Соевые изделия мисо. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Соевые изделия мисо

Соевые изделия мисо. Химический состав и витамины

Соевые изделия мисо. Чем заменить в рецепте

Соевые изделия мисо. Как правильно готовить

Соевые изделия мисо. Нутриентный состав на 100 г

Соевые изделия мисо. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: