Темпе

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 65% РСП ^‡ Медь 56% РСП ^‡ Фосфор 33% РСП

Темпе. Химический состав и витамины

Традиционный сырой темпе — плотный цельный соевый блок, пронизанный белоснежным бархатным мицелием полезного гриба Rhizopus, обладающий насыщенным орехово-грибным ароматом. В процессе твердофазной ферментации грибные гифы расщепляют соевые полисахариды и фитиновую кислоту, высвобождая связанные минералы (цинк, магний, железо) и обогащая продукт свободными аминокислотами. Темпе эффективно модулирует состав кишечной флоры и снижает уровень ЛПНП.

⚡ 192 ккал / 100 г

Белки 39% · 20,3 г Жиры 47% · 10,8 г Углеводы 15% · 7,6 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 9 мг / K 412 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 60% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 36% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Темпе. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0176 Соевые изделия темпе 193 ккал · Б 18,5 · Ж 10,8 · У 9,4

№ 0185 Соя сушёная 173 ккал · Б 16,6 · Ж 9 · У 9,9

№ 0035 Натто (ферментированная соя) 211 ккал · Б 19,4 · Ж 11 · У 12,7

Темпе. Как правильно готовить

В здоровом меню системы «Всё дело в еде!» темпе нарезают ломтиками и запекают в духовке на пергаменте при 190°C без добавления масла, предварительно сбрызнув соевым соусом с чесноком и розмарином. Запеченный темпе приобретает аппетитную хрустящую корочку и плотную стейковую структуру: подавайте его с печеным картофелем в мундире, бланшированной брокколи и соусом из тахини.

Темпе. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

H₂O Вода Вода 59,6 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,300 мг 65%^‡

Cu Медь Медь 0,560 мг 56%^‡

P Фосфор Фосфор 266 мг 33%

Mg Магний Магний 81 мг 20%

Fe Железо Железо 2,70 мг 19%

K Калий Калий 412 мг 12%

Ca Кальций Кальций 111 мг 11%

Zn Цинк Цинк 1,14 мг 7,6%

Na Натрий Натрий 9 мг 0,7%^‡

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,358 мг 22%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 2,64 мг 15%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 24 мкг 12%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,215 мг 11%

B12 Витамин В12 Витамин В12 0,08 мкг 8%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,078 мг 5,6%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,278 мг 4,6%

SFA2,54 гMUFA3,21 гPUFA4,30 г39%ω-30,25 гω-64,05 гω-93,10 г

GluГлутаминовая кислота3,29 г

AspАспарагиновая кислота2 г

LeuЛейцин1,43 г

ArgАргинин1,25 г

ProПролин1,03 г

SerСерин1,02 г

AlaАланин0,96 г

ValВалин0,92 г

LysЛизин0,91 г

PheФенилаланин0,89 г

IleИзолейцин0,88 г

ThrТреонин0,80 г

GlyГлицин0,75 г

TyrТирозин0,66 г

HisГистидин0,47 г

TrpТриптофан0,19 г

CysЦистин0,19 г

MetМетионин0,17 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Темпе. Польза и вред для организма

В Индонезии темпе считается национальным культурным достоянием: яванские рукописи «Серат Чентини» начала XIX века описывают приготовление и употребление темпе как традиционную трапезу яванской знати и крестьян на протяжении многих столетий.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Темпе

Темпе. Химический состав и витамины

Темпе. Чем заменить в рецепте

Темпе. Как правильно готовить

Темпе. Нутриентный состав на 100 г

Темпе. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Темпе

Темпе. Химический состав и витамины

Темпе. Чем заменить в рецепте

Темпе. Как правильно готовить

Темпе. Нутриентный состав на 100 г

Темпе. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: