Мука соевая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 191% РСП ^‡ Медь 151% РСП ^‡ Фосфор 91% РСП

Мука соевая. Химический состав и витамины

Соевая мука — продукт помола подготовленных соевых бобов, причём её жирность зависит от технологии производства. В этой записи представлен вариант с небольшим количеством жира и выраженной белковой составляющей, поэтому его не следует описывать как обычные размолотые полножирные семена. В муке могут сохраняться пищевые волокна и другие компоненты сои. Точный состав и необходимость дополнительного приготовления определяются конкретным продуктом.

⚡ 366 ккал / 100 г

Белки 56% · 51,1 г Жиры 8% · 3,3 г Углеводы 36% · 32,9 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 2 мг / K 2480 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 83% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 8% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Мука соевая. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0164 Соевая мука пониженной жирности 375 ккал · Б 45,5 · Ж 8,9 · У 34,9

№ 0031 Люпин 371 ккал · Б 36,2 · Ж 9,7 · У 40,4

№ 0165 Соевая мука обезжиренная 330 ккал · Б 47 · Ж 1,2 · У 38,4

Мука соевая. Как правильно готовить

Для системы «Всё дело в еде!» такую муку можно понемногу добавлять в тесто для овощной запеканки или несладких лепёшек без добавленного масла. Она впитывает воду и меняет плотность смеси, поэтому заменять ею всю другую муку в привычном рецепте без подбора пропорций неудобно. Начните с небольшой добавки и доведите блюдо до полной готовности. Для выраженного овощного вкуса подойдут кабачок, лук, паприка и зелень; сырую смесь пробовать не нужно.

Мука соевая. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

H₂O Вода Вода 6,2 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 3,810 мг 191%^‡

Cu Медь Медь 1,510 мг 151%^‡

P Фосфор Фосфор 726 мг 91%

Mg Магний Магний 313 мг 78%

K Калий Калий 2480 мг 71%

Se Селен Селен 46 мкг 65%

Fe Железо Железо 7,34 мг 52%

Ca Кальций Кальций 338 мг 34%

Zn Цинк Цинк 4,44 мг 30%

Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%^‡

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,542 мг 39%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,618 мг 31%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,43 мг 19%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,298 мг 19%

GluГлутаминовая кислота9,08 г

AspАспарагиновая кислота4,98 г

LeuЛейцин4,11 г

ArgАргинин3,93 г

LysЛизин3,06 г

PheФенилаланин2,86 г

AlaАланин2,86 г

ProПролин2,84 г

SerСерин2,70 г

ValВалин2,31 г

IleИзолейцин2,31 г

ThrТреонин1,97 г

GlyГлицин1,79 г

TyrТирозин1,74 г

HisГистидин1,27 г

MetМетионин0,62 г

TrpТриптофан0,62 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Мука соевая. Польза и вред для организма

Соя отличается от многих привычных зернобобовых тем, что служит одновременно источником белка и масличным сырьём. Поэтому производство соевой муки тесно связано с разделением семени на фракции. Полноценная мука с сохранённым жиром и продукты после его удаления могут иметь одно общее название, но разное технологическое назначение.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Мука соевая