Зира (кумин)

семена

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Железо 474% РСП Марганец 167% РСП ^‡ Кальций 93% РСП

Зира (кумин). Химический состав и витамины

Цельные семена кумина, или зиры (Cuminum cyminum) — продолговатые бороздчатые семена с интенсивным согревающим орехово-землистым ароматом, богатые куминальдегидом, тимолом, железом и магнием. Куминальдегид зиры стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы, улучшает отток желчи и ускоряет ассимиляцию сложных питательных веществ в тонкой кишке. Зира проявляет мощное противовоспалительное и ветрогонное действие.

⚡ 375 ккал / 100 г

Белки 16% · 17,8 г Жиры 45% · 22,3 г Углеводы 39% · 44,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,09

Na 168 мг / K 1788 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Железо — выше, чем у 99% · семена

Калорийность — ниже, чем у 51% категории · семена

Расчёт по 93 строкам категории «Семена» внутри реестра 1352 продуктов.

Зира (кумин). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Семена» по расстоянию КБЖУ

№ 0763 Сельдерей 392 ккал · Б 18,1 · Ж 25,3 · У 41,4

№ 0793 Фенхель 345 ккал · Б 15,8 · Ж 14,9 · У 52,3

№ 0731 Анис 337 ккал · Б 17,6 · Ж 15,9 · У 50

Зира (кумин). Как правильно готовить

Кулинарные правила системы «Всё дело в еде!» предписывают прогревать цельные семена зиры на сухой сковороде до легкого потрескивания перед закладкой в цельнозерновой плов из бурого риса, чечевичный дал или тушеную фасоль без масла. Растертая теплая зира придает цельным растениям богатую восточную глубину вкуса умами, снимая тяжесть в эпигастрии.

Зира (кумин). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 10,5 г 35%

Сахар Сахара общие Сахара общие 2,3 г 3,5%

H₂O Вода Вода 8,1 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 7,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 66,36 мг 474%

Mn Марганец Марганец 3,333 мг 167%^‡

Ca Кальций Кальций 931 мг 93%

Mg Магний Магний 366 мг 92%

Cu Медь Медь 0,867 мг 87%^‡

P Фосфор Фосфор 499 мг 62%

K Калий Калий 1788 мг 51%

Zn Цинк Цинк 4,80 мг 32%

Na Натрий Натрий 168 мг 13%^‡

Se Селен Селен 5 мкг 7,4%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,628 мг 45%

E Витамин Е Витамин Е 3,33 мг 33%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,58 мг 25%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,435 мг 22%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,327 мг 20%

C Витамин С Витамин С 7,7 мг 13%

A Витамин А Витамин А 64 мкг 8%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 10 мкг 5%

K Витамин К Витамин К 5,4 мкг 4,5%^‡

Car Бета-каротин Бета-каротин 762 мкг

Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 448 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 24,7 мг 4,9%^‡

SFA1,53 гMUFA14,04 гPUFA3,28 г30%ω-30,18 гω-63,10 гω-913,62 г

Зира (кумин). Польза и вред для организма

В Древней Греции сосуды с семенами кумина стояли на пиршественных столах так же обязательно, как сегодня соль и перец: греки считали кумин символом верности и щедрости, а римляне натирали им хлеб перед выпечкой.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Зира (кумин)

Зира (кумин). Химический состав и витамины

Зира (кумин). Чем заменить в рецепте

Зира (кумин). Как правильно готовить

Зира (кумин). Нутриентный состав на 100 г

Зира (кумин). Польза и вред для организма

Ещё из категории

Зира (кумин)

Зира (кумин). Химический состав и витамины

Зира (кумин). Чем заменить в рецепте

Зира (кумин). Как правильно готовить

Зира (кумин). Нутриентный состав на 100 г

Зира (кумин). Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: