Тефф, сухой

Тефф

сухой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 462% РСП ‡ Медь 81% РСП ‡ Железо 55% РСП

Тефф. Химический состав и витамины

Сухое цельное зерно эфиопского теффа (Eragrostis tef) — микроскопические коричневые семена размером менее миллиметра, богатые устойчивым крахмалом, железом, кальцием, марганцем и цинком. Тефф не содержит глютена и отличается уникальным углеводным комплексом, до 40% которого составляет резистентный крахмал, ферментируемый в толстом кишечнике полезными бактериями. Высокая плотность железа делает тефф незаменимым злаком для профилактики железодефицитных состояний.

⚡ 367 ккал / 100 г

Белки 14% · 13,3 г Жиры 6% · 2,4 г Углеводы 80% · 73,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 12 мг / K 427 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 90% · злаки

Калорийность — выше, чем у 15% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Тефф. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0315 Мука обойная 370 ккал · Б 15,1 · Ж 2,7 · У 71,2 № 0327 Полбяная мука 364 ккал · Б 14,5 · Ж 2,5 · У 70,7 № 0312 Макароны цельнозерновые 371 ккал · Б 13 · Ж 1,5 · У 74,7

Тефф. Как правильно готовить

В гармоничном меню системы «Всё дело в еде!» сухой тефф используют для варки плотных питательных каш или измельчают в безглютеновую муку для приготовления традиционных ферментированных лепешек инджера без дрожжей и масла. Сварите тефф на воде в соотношении 1:3 в течение 15 минут до состояния густой поленты: каша приобретает легкий аромат какао и патоки, великолепно гармонируя с печеными яблоками и тыквой.

Тефф. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 8 г 27%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,8 г 2,8%
Sta Крахмал Крахмал 36,6 г
H₂O Вода Вода 8,8 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 2,4 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,73 г
Suc Сахароза Сахароза 0,62 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,47 г
Mlt Мальтоза Мальтоза 0,01 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 9,240 мг 462%‡
Cu Медь Медь 0,810 мг 81%‡
Fe Железо Железо 7,63 мг 55%
P Фосфор Фосфор 429 мг 54%
Mg Магний Магний 184 мг 46%
Zn Цинк Цинк 3,63 мг 24%
Ca Кальций Кальций 180 мг 18%
K Калий Калий 427 мг 12%
Se Селен Селен 4 мкг 6,3%
Na Натрий Натрий 12 мг 0,9%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,390 мг 28%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,482 мг 24%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,36 мг 19%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,270 мг 17%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,942 мг 16%
K Витамин К Витамин К 1,9 мкг 1,6%‡
E Витамин Е Витамин Е 0,08 мг 0,8%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 66 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 5 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 13,1 мг 2,6%‡
SFA0,45 гMUFA0,59 гPUFA1,07 г9,7%ω-30,14 гω-60,94 гω-90,57 г
GluГлутаминовая кислота3,35 г
LeuЛейцин1,07 г
AspАспарагиновая кислота0,82 г
AlaАланин0,75 г
PheФенилаланин0,70 г
ValВалин0,69 г
ProПролин0,66 г
SerСерин0,62 г
ArgАргинин0,52 г
ThrТреонин0,51 г
IleИзолейцин0,50 г
GlyГлицин0,48 г
TyrТирозин0,46 г
MetМетионин0,43 г
LysЛизин0,38 г
HisГистидин0,30 г
CysЦистин0,24 г
TrpТриптофан0,14 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Тефф. Польза и вред для организма

Выдающиеся успехи эфиопских бегунов-стайеров на Олимпийских играх спортивные физиологи напрямую связывают с традиционным рационом на основе теффа: высокое содержание железа в зерне поддерживает колоссальный уровень гемоглобина и кислородную емкость крови.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram