Рожь мука светлая

Рожь мука светлая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 58% РСП ‡ Селен 25% РСП Витамин В1 24% РСП

Рожь мука светлая. Химический состав и витамины

Светлая ржаная мука — более очищенный помол ржи с меньшей долей наружных тканей по сравнению с более цельными вариантами. Она содержит крахмал и белковую часть, а количество пищевых волокон зависит от фактического отбора фракций. Это не пшеничная мука и не безглютеновый продукт. Светлый цвет не отменяет характерных свойств ржаного теста.

⚡ 357 ккал / 100 г

Белки 11% · 9,8 г Жиры 3% · 1,3 г Углеводы 86% · 76,7 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 2 мг / K 224 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 42% · злаки

Калорийность — выше, чем у 32% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Рожь мука светлая. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0291 Гречневая мука 358 ккал · Б 8,9 · Ж 2,5 · У 75 № 0352 Ржаная мука 359 ккал · Б 8,4 · Ж 1,9 · У 77,2 № 0299 Кукуруза макароны 357 ккал · Б 7,5 · Ж 2,1 · У 79,3

Рожь мука светлая. Как правильно готовить

Для системы «Всё дело в еде!» такую муку можно использовать в ржаном или смешанном хлебе без масла, учитывая, что она не равна цельному зерну. Рецепт подбирают под конкретный помол и способ заквашивания. Для подачи подойдут намазка из чечевицы и свежие овощи. Сырую муку и тесто не пробуют; нельзя ожидать одинаковой упругости от ржаной массы и привычного пшеничного теста.

Рожь мука светлая. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 8 г 27%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,9 г 1,4%
H₂O Вода Вода 11,4 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,8 г
Suc Сахароза Сахароза 0,57 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,14 г
Mlt Мальтоза Мальтоза 0,13 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,09 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,162 мг 58%‡
Se Селен Селен 18 мкг 25%
Cu Медь Медь 0,213 мг 21%‡
P Фосфор Фосфор 130 мг 16%
Zn Цинк Цинк 1,33 мг 8,9%
Mg Магний Магний 32 мг 8%
Fe Железо Железо 0,91 мг 6,5%
K Калий Калий 224 мг 6,4%
Ca Кальций Кальций 13 мг 1,3%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,331 мг 24%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,234 мг 12%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 23 мкг 12%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,665 мг 11%
E Витамин Е Витамин Е 0,83 мг 8,3%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,090 мг 5,6%
K Витамин К Витамин К 5,9 мкг 4,9%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,80 мг 4,4%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 210 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 10,8 мг 2,2%‡
SFA0,15 гMUFA0,16 гPUFA0,58 г5,3%ω-30,08 гω-60,50 гω-90,15 г
GluГлутаминовая кислота2,46 г
ProПролин0,96 г
LeuЛейцин0,56 г
AspАспарагиновая кислота0,50 г
PheФенилаланин0,45 г
SerСерин0,43 г
ArgАргинин0,38 г
AlaАланин0,34 г
GlyГлицин0,33 г
ValВалин0,32 г
ThrТреонин0,28 г
IleИзолейцин0,23 г
LysЛизин0,21 г
TyrТирозин0,20 г
HisГистидин0,15 г
MetМетионин0,11 г
TrpТриптофан0,11 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Рожь мука светлая. Польза и вред для организма

Рожь относится к роду Secale, а пшеница — к роду Triticum. Обе культуры дают хлебное сырьё, но свойства их компонентов различаются. Поэтому ржаная мука не становится «пшеничной другого цвета» и требует собственной технологии, даже если она достаточно светлая.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram