Мука ячменная

Мука ячменная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 59% РСП ‡ Медь 39% РСП ‡ Ниацин 33% РСП

Мука ячменная. Химический состав и витамины

Ячменная мука — размолотое пищевое зерно ячменя. Состав зависит от предварительной очистки: не каждый помол сохраняет все части зерна. В ней присутствуют крахмал, белок и пищевые волокна, включая характерные для ячменя бета-глюканы. Она содержит глютеновые белки, но не придаёт тесту такую же структуру, как хлебопекарная пшеничная мука.

⚡ 367 ккал / 100 г

Белки 10% · 8,7 г Жиры 6% · 2,5 г Углеводы 84% · 77,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,06

Na 20 мг / K 367 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 42% · злаки

Калорийность — выше, чем у 16% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Мука ячменная. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0270 Рис бурый (нешлифованный) 367 ккал · Б 7,5 · Ж 3,2 · У 76,3 № 0360 Рис бурый 366 ккал · Б 7,3 · Ж 3,3 · У 76,7 № 0365 Рис коричневый длиннозёрный 370 ккал · Б 7,9 · Ж 2,9 · У 77,2

Мука ячменная. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» ячменную муку можно использовать для несладких лепёшек или как часть хлебной смеси без добавленного масла. Если рецепт рассчитан на пшеничную основу, долю замены подбирают, а не ожидают прежнего объёма после полной подмены. Для вкуса подойдут зелень, тмин и лук, предварительно размягчённый в воде. Сырое тесто не пробуют и готовят по подходящему рецепту.

Мука ячменная. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 12,8 г 43%
H₂O Вода Вода 9,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,181 мг 59%‡
Cu Медь Медь 0,394 мг 39%‡
P Фосфор Фосфор 234 мг 29%
Fe Железо Железо 3,30 мг 24%
Mg Магний Магний 88 мг 22%
Se Селен Селен 13 мкг 19%
Zn Цинк Цинк 2,14 мг 14%
K Калий Калий 367 мг 10%
Ca Кальций Кальций 36 мг 3,6%
Na Натрий Натрий 20 мг 1,6%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 5,94 мг 33%
B7 Биотин (витамин В7) Биотин (витамин В7) 8,6 мкг 17%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,225 мг 16%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,200 мг 10%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,146 мг 9,1%

Мука ячменная. Польза и вред для организма

Ячмень относится к древним культурам Плодородного полумесяца. Его использовали для пищи задолго до современных готовых завтраков и мучных смесей. Из одного растения получали разные продукты, поэтому мука, крупа и солод отражают способы обработки зерна, а не отдельные виды «ячменного сырья» на поле.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram