Кукуруза мука, цельнозерновая

Кукуруза мука

цельнозерновая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В1 275% РСП Марганец 249% РСП ‡ Ниацин 202% РСП

Кукуруза мука. Химический состав и витамины

Цельнозерновая кукурузная мука — размолотое зерно с сохранением основных частей: эндосперма, зародыша и отрубных тканей. В ней присутствуют крахмал, растительный белок, природный жир и пищевые волокна. Она отличается от очищенного помола, из которого удалена часть тканей, и от выделенного крахмала. Цвет может быть разным в зависимости от кукурузы; жёлтая окраска сама по себе не доказывает цельнозерновой состав.

⚡ 362 ккал / 100 г

Белки 9% · 8,1 г Жиры 9% · 3,6 г Углеводы 83% · 76,9 г

Натрий-калиевый индекс

0,12

Na 0 мг / K 3 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин В1 (тиамин) — выше, чем у 95% · злаки

Калорийность — выше, чем у 25% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Кукуруза мука. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0243 Кукурузная мука цельнозерновая 362 ккал · Б 8,1 · Ж 3,6 · У 76,9 № 0307 Кукурузная мука 363 ккал · Б 8,5 · Ж 3,7 · У 76,6 № 0380 Сорго мука 361 ккал · Б 7,9 · Ж 3,3 · У 77,5

Кукуруза мука. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» из этой муки можно готовить несладкие лепёшки и запеканки без масла. Для теста подойдут вода, тыквенное пюре и специи, но пропорции выбирают по проверенному рецепту: кукурузная мука не образует пшеничной клейковины. Если изделию нужна дополнительная связность, её предусматривают в составе, а не ожидают от одного помола. Сырое тесто не пробуют; условия хранения муки соблюдают по упаковке.

Кукуруза мука. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 7,3 г 24%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,6 г 1%
H₂O Вода Вода 10,3 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,4 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 4,980 мг 249%‡
Cu Медь Медь 1,930 мг 193%‡
Fe Железо Железо 3,45 мг 25%
Zn Цинк Цинк 1,82 мг 12%
Se Селен Селен 2 мкг 2,2%
Mg Магний Магний 1 мг 0,3%
P Фосфор Фосфор 2 мг 0,3%
K Калий Калий 3 мг 0,1%
Na Натрий Натрий 0 мг 0%‡
Ca Кальций Кальций 0 мг 0%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 3,850 мг 275%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 36,32 мг 202%
B6 Витамин В6 Витамин В6 3,040 мг 152%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 2,010 мг 126%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 4,250 мг 71%
E Витамин Е Витамин Е 0,42 мг 4,2%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 0 мкг 0,1%
K Витамин К Витамин К 0 мкг 0%‡
A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 5 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 1 мкг
Cryp Криптоксантин Бета-криптоксантин 1 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 21,6 мг 4,3%‡
SFA5,05 гMUFA9,48 гPUFA16,38 г149%
GluГлутаминовая кислота15,25 г
LeuЛейцин9,96 г
ProПролин7,09 г
AlaАланин6,08 г
AspАспарагиновая кислота5,65 г
ValВалин4,11 г
ArgАргинин4,05 г
PheФенилаланин3,99 г
SerСерин3,86 г
GlyГлицин3,33 г
TyrТирозин3,30 г
ThrТреонин3,05 г
IleИзолейцин2,91 г
HisГистидин2,48 г
LysЛизин2,28 г
MetМетионин1,70 г
CysЦистин1,46 г
TrpТриптофан0,57 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кукуруза мука. Польза и вред для организма

Цельнозерновым считают не только целое зерно. Помол, дробление и расплющивание могут сохранять этот статус, если основные части зерновки остаются в соотношении, соответствующем исходному зерну. Поэтому слово «мука» не противоречит цельнозерновому составу: решающим является сохранение тканей, а не размер частиц.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram