Кукуруза мука, очищенная

Кукуруза мука

очищенная

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В1 100% РСП Витамин В6 91% РСП Марганец 87% РСП ‡

Кукуруза мука. Химический состав и витамины

Очищенная кукурузная мука — продукт помола, при изготовлении которого удаляют зародыш и обычно часть наружных тканей зерна. Её крахмальная основа сохраняется, но соотношение жира, пищевых волокон и других компонентов отличается от цельнозернового сырья. Это не чистый кукурузный крахмал: мука включает и другие вещества эндосперма. Цвет зависит от исходной кукурузы и сам по себе не устанавливает степень очистки.

⚡ 370 ккал / 100 г

Белки 8% · 7,1 г Жиры 4% · 1,8 г Углеводы 88% · 79,5 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 0 мг / K 1 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин В1 (тиамин) — выше, чем у 88% · злаки

Калорийность — выше, чем у 13% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Кукуруза мука. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0365 Рис коричневый длиннозёрный 370 ккал · Б 7,9 · Ж 2,9 · У 77,2 № 0367 Рис черный 370 ккал · Б 7,6 · Ж 3,4 · У 77,2 № 0293 Красный рис 370 ккал · Б 8,6 · Ж 3,4 · У 76,2

Кукуруза мука. Как правильно готовить

Для системы «Всё дело в еде!» такую муку можно использовать в овощной запеканке или лепёшках без добавленного масла, учитывая, что она не равноценна цельному зерну. Подбирайте рецепт именно под муку, а не под крупную кукурузную крупу: размер частиц влияет на увлажнение и текстуру. Для сочности подойдут тёртый кабачок или тыквенное пюре. Сырую мучную смесь не пробуют и доводят до готовности по рецепту.

Кукуруза мука. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,9 г 13%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,6 г 2,5%
H₂O Вода Вода 11,2 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,5 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,740 мг 87%‡
Cu Медь Медь 0,760 мг 76%‡
Fe Железо Железо 1,10 мг 7,9%
Zn Цинк Цинк 0,66 мг 4,4%
Se Селен Селен 1 мкг 1,5%
P Фосфор Фосфор 1 мг 0,1%
Mg Магний Магний 0 мг 0,1%
K Калий Калий 1 мг 0%
Na Натрий Натрий 0 мг 0%‡
Ca Кальций Кальций 0 мг 0%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 1,400 мг 100%
B6 Витамин В6 Витамин В6 1,820 мг 91%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 10 мг 56%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 2,400 мг 40%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,500 мг 31%
E Витамин Е Витамин Е 0,12 мг 1,2%
K Витамин К Витамин К 0,3 мкг 0,3%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 0 мкг 0,2%
A Витамин А Витамин А 0 мкг 0%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 1355 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 97 мкг
aCar Альфа-каротин Альфа-каротин 63 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA1,69 гMUFA2,99 гPUFA6,34 г58%
GluГлутаминовая кислота14,55 г
LeuЛейцин10,06 г
ProПролин7,46 г
AlaАланин5,60 г
AspАспарагиновая кислота4,65 г
PheФенилаланин3,66 г
SerСерин3,41 г
ValВалин3,37 г
IleИзолейцин2,42 г
ArgАргинин2,39 г
GlyГлицин2,17 г
TyrТирозин1,87 г
ThrТреонин1,72 г
HisГистидин1,72 г
MetМетионин1,62 г
CysЦистин1,59 г
LysЛизин1,05 г
TrpТриптофан0,38 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кукуруза мука. Польза и вред для организма

Зародыш кукурузного зерна — часть, из которой развивается новое растение, а эндосперм служит запасом питания. Поэтому удаление зародыша меняет не только внешний вид помола, но и набор сохранённых тканей. Очищенная мука не становится цельнозерновой от того, что исходное растение осталось тем же.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram