Дрожжи хлебные прессованные

Дрожжи хлебные прессованные

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 393% РСП Витамин В1 134% РСП Пантотеновая кислота 82% РСП

Дрожжи хлебные прессованные. Химический состав и витамины

Прессованные хлебные дрожжи — влажная масса живых дрожжевых клеток, предназначенная для разрыхления теста. Это не злак и не разновидность муки, а технологический ингредиент грибного происхождения. Он не равнозначен неактивным пищевым дрожжам, которые используют как приправу. Его роль в рецепте определяется жизнедеятельностью клеток, а не возможностью заменить ими порцию обычной еды.

⚡ 105 ккал / 100 г

Белки 27% · 8,4 г Жиры 14% · 1,9 г Углеводы 59% · 18,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 30 мг / K 601 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 99% · злаки

Калорийность — ниже, чем у 80% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Дрожжи хлебные прессованные. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0214 Амарант 102 ккал · Б 3,8 · Ж 1,6 · У 18,7 № 0276 Тефф 101 ккал · Б 3,9 · Ж 0,7 · У 19,9 № 0221 Дикий (водяной) рис 101 ккал · Б 4 · Ж 0,3 · У 21,3

Дрожжи хлебные прессованные. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» прессованные дрожжи можно использовать для хлеба из цельнозерновой муки без добавленного масла. Их распределяют в тесте способом, указанным в рецепте, затем дают массе пройти необходимые этапы брожения и расстойки перед выпечкой. Соотношение со сухими дрожжами проверяют отдельно, не заменяя их одинаковым весом. Хранение и срок использования особенно важны для влажного продукта; сырое мучное тесто не пробуют.

Дрожжи хлебные прессованные. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 8,1 г 27%
H₂O Вода Вода 69 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Zn Цинк Цинк 9,97 мг 66%
P Фосфор Фосфор 336 мг 42%
Fe Железо Железо 3,25 мг 23%
K Калий Калий 601 мг 17%
Cu Медь Медь 0,148 мг 15%‡
Se Селен Селен 8 мкг 12%
Mg Магний Магний 40 мг 10%
Mn Марганец Марганец 0,200 мг 10%‡
Na Натрий Натрий 30 мг 2,3%‡
Ca Кальций Кальций 19 мг 1,9%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 785 мкг 393%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 1,880 мг 134%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 4,900 мг 82%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 1,130 мг 71%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 12,30 мг 68%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,430 мг 22%
B12 Витамин В12 Витамин В12 0,01 мкг 1%
C Витамин С Витамин С 0,1 мг 0,2%
Ch Холин Холин 32 мг 6,4%‡
SFA0,24 гMUFA1,05 гPUFA0 г0%ω-60 гω-90,49 г
GluГлутаминовая кислота1,24 г
AspАспарагиновая кислота0,85 г
LysЛизин0,69 г
LeuЛейцин0,67 г
AlaАланин0,55 г
ValВалин0,51 г
IleИзолейцин0,48 г
ArgАргинин0,46 г
ThrТреонин0,43 г
SerСерин0,41 г
PheФенилаланин0,41 г
GlyГлицин0,41 г
ProПролин0,36 г
TyrТирозин0,34 г
HisГистидин0,22 г
MetМетионин0,17 г
CysЦистин0,11 г
TrpТриптофан0,11 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Дрожжи хлебные прессованные. Польза и вред для организма

Хлебопекарные дрожжи обычно относятся к Saccharomyces cerevisiae — одноклеточным грибам. При брожении они перерабатывают сахара с образованием углекислого газа и этанола. Для подъёма хлеба важен прежде всего газ, удерживаемый структурой теста, поэтому дрожжи не являются химическим аналогом соды.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram