Шафран

Шафран

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 1420% РСП ‡ Витамин С 135% РСП Железо 79% РСП

Шафран. Химический состав и витамины

Шафран посевной (Crocus sativus) — драгоценные высушенные рыльца пурпурного крокуса, содержащие уникальные каротиноиды кроцин и кроцетин, а также горький гликозид пикрокроцин и ароматический сафранал. Шафран обладает клинически доказанной антидепрессивной активностью, повышая уровень серотонина и дофамина в синапсах мозга. Кроцин защищает сетчатку от фотоповреждения, снижает артериальную жесткость и проявляет мощные противоопухолевые свойства при микроскопических дозировках.

⚡ 310 ккал / 100 г

Белки 13% · 11,4 г Жиры 15% · 5,8 г Углеводы 73% · 65,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,09

Na 148 мг / K 1724 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 97% · специи

Калорийность — выше, чем у 23% категории · специи

Расчёт по 66 строкам категории «Специи» внутри реестра 1352 продуктов.

Шафран. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Специи» по расстоянию КБЖУ

№ 0826 Кардамон 311 ккал · Б 10,8 · Ж 6,7 · У 68,5 № 0846 Смесь пряных трав для птицы 307 ккал · Б 9,6 · Ж 7,5 · У 65,6 № 0832 Куркума 312 ккал · Б 9,7 · Ж 3,3 · У 67,1

Шафран. Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» требует бережного настаивания нитей шафрана перед добавлением в благородные цельные блюда. Замочите 3–5 рылец шафрана в двух столовых ложках теплой воды на 15–20 минут, после чего влейте этот золотой концентрат в кипящий бурый или дикий рис, чечевичный плов или овощную паэлью без капли масла. Шафран окрашивает цельные зерна в роскошный янтарный цвет и придает неповторимый медово-шафрановый аромат.

Шафран. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,9 г 13%
H₂O Вода Вода 11,9 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 5,5 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 28,408 мг 1420%‡
Fe Железо Железо 11,10 мг 79%
Mg Магний Магний 264 мг 66%
K Калий Калий 1724 мг 49%
Cu Медь Медь 0,328 мг 33%‡
P Фосфор Фосфор 252 мг 32%
Na Натрий Натрий 148 мг 11%‡
Ca Кальций Кальций 111 мг 11%
Se Селен Селен 6 мкг 8%
Zn Цинк Цинк 1,09 мг 7,3%
C Витамин С Витамин С 80,8 мг 135%
B6 Витамин В6 Витамин В6 1,010 мг 51%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 93 мкг 47%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,267 мг 17%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,115 мг 8,2%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,46 мг 8,1%
A Витамин А Витамин А 27 мкг 3,4%
SFA1,59 гMUFA0,43 гPUFA2,07 г19%ω-31,25 гω-60,77 гω-90,39 г

Шафран. Польза и вред для организма

Шафран — самая дорогая пряность на планете: для получения одного килограмма чистого шафрана необходимо вручную на рассвете собрать около ста пятидесяти тысяч цветков крокуса и аккуратно выщипать их хрупкие алые рыльца.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram