Куркума, молотая

Куркума

молотая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 990% РСП ‡ Железо 393% РСП Медь 130% РСП ‡

Куркума. Химический состав и витамины

Молотая куркума (Curcuma longa) — ярко-золотой корень имбирного семейства, признанный мировым эталоном фитонутриентной медицины благодаря полифенолу куркумину и турмеронам. Куркумин избирательно блокирует ключевой фактор воспаления NF-kB, подавляя каскад воспалительных цитокинов подобно мощнейшим фармакологическим средствам, но без побочных эффектов для желудка. Он стимулирует отток желчи, защищает сосудистый эндотелий и стимулирует выработку мозгового нейротрофического фактора (BDNF).

⚡ 312 ккал / 100 г

Белки 12% · 9,7 г Жиры 9% · 3,3 г Углеводы 80% · 67,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 27 мг / K 2080 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 94% · специи

Калорийность — выше, чем у 20% категории · специи

Расчёт по 66 строкам категории «Специи» внутри реестра 1352 продуктов.

Куркума. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Специи» по расстоянию КБЖУ

№ 0826 Кардамон 311 ккал · Б 10,8 · Ж 6,7 · У 68,5 № 0856 Шафран 310 ккал · Б 11,4 · Ж 5,8 · У 65,4 № 0846 Смесь пряных трав для птицы 307 ккал · Б 9,6 · Ж 7,5 · У 65,6

Куркума. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» куркуму всегда употребляют в синергетической связке со свежемолотым черным перцем: алкалоид пиперин черного перца повышает биодоступность куркумина на 2000%! Добавляйте золотистую куркуму и щепотку черного перца в чечевичный суп дал, отварной бурый рис, соевый тофу-скрэмбл или теплое растительное молоко без капли масла, получая целебное противовоспалительное блюдо.

Куркума. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 22,7 г 76%
Сахар Сахара общие Сахара общие 3,2 г 4,9%
H₂O Вода Вода 12,8 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 7,1 г
Suc Сахароза Сахароза 2,38 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,45 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,38 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 19,800 мг 990%‡
Fe Железо Железо 55 мг 393%
Cu Медь Медь 1,300 мг 130%‡
K Калий Калий 2080 мг 59%
Mg Магний Магний 208 мг 52%
P Фосфор Фосфор 299 мг 37%
Zn Цинк Цинк 4,50 мг 30%
Ca Кальций Кальций 168 мг 17%
Se Селен Селен 6 мкг 8,9%
Na Натрий Натрий 27 мг 2,1%‡
E Витамин Е Витамин Е 4,43 мг 44%
K Витамин К Витамин К 13,4 мкг 11%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 20 мкг 10%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,150 мг 9,4%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,542 мг 9%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,35 мг 7,5%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,107 мг 5,4%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,058 мг 4,1%
C Витамин С Витамин С 0,7 мг 1,2%
Ch Холин Холин 49,2 мг 9,8%‡
SFA1,84 гMUFA0,45 гPUFA0,76 г6,9%ω-30 гω-60,67 гω-90,13 гTFA0,06 г
AspАспарагиновая кислота1,86 г
GluГлутаминовая кислота1,14 г
LeuЛейцин0,81 г
ValВалин0,66 г
ArgАргинин0,54 г
PheФенилаланин0,53 г
ProПролин0,48 г
IleИзолейцин0,47 г
GlyГлицин0,47 г
LysЛизин0,38 г
ThrТреонин0,33 г
AlaАланин0,33 г
TyrТирозин0,32 г
SerСерин0,28 г
TrpТриптофан0,17 г
HisГистидин0,15 г
CysЦистин0,15 г
MetМетионин0,14 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Куркума. Польза и вред для организма

В Индии куркума используется более четырех тысяч лет не только как священная пряность, но и как ритуальное очищающее средство: перед свадьбой пастой из куркумы и воды традиционно покрывают кожу жениха и невесты в обряде «Халди» для дарования сияния, здоровья и защиты от злых сил.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram