Кунжутная паста (тахини) из сырья, перетёртого на жерновах

Кунжутная паста (тахини) из сырья

перетёртого на жерновах

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 162% РСП ‡ Фосфор 94% РСП Витамин В1 92% РСП

Кунжутная паста (тахини) из сырья. Химический состав и витамины

Паста тахини каменного помола (Stone-Ground Tahini) — продукт высочайшего ремесленного качества, полученный путем многочасового перетирания семян кунжута на гранитных жерновах при ультранизких оборотах. Такой помол обеспечивает микронизацию частиц семени до бархатистой текучести без перегрева липидной фракции. Паста обладает максимальной биодоступностью сезамола и сезамина, стимулирующих экспрессию генов бета-окисления жирных кислот в печени.

⚡ 570 ккал / 100 г

Белки 12% · 17,8 г Жиры 71% · 48 г Углеводы 17% · 26,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,18

Na 74 мг / K 414 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — выше, чем у 79% · семена

Калорийность — выше, чем у 23% категории · семена

Расчёт по 93 строкам категории «Семена» внутри реестра 1352 продуктов.

Кунжутная паста (тахини) из сырья. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Семена» по расстоянию КБЖУ

№ 0768 Семена кунжута (очищенные) 567 ккал · Б 17 · Ж 48 · У 26 № 0801 Кунжут (без кожуры) жареный 567 ккал · Б 17 · Ж 48 · У 26 № 0771 Семена кунжута 573 ккал · Б 17,7 · Ж 49,7 · У 23,4

Кунжутная паста (тахини) из сырья. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» тахини каменного помола используют для приготовления шелковистого ресторанного хумуса из отварного нута без капли масла. Взбейте теплый отварной нут с отваром (аквафабой), ложкой жерновой тахини, соком лимона и чесноком до воздушной пышности: блюдо приобретет безупречную ресторанную структуру за счет природных эмульгаторов кунжутного семени.

Кунжутная паста (тахини) из сырья. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 9,3 г 31%
H₂O Вода Вода 3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 1,618 мг 162%‡
P Фосфор Фосфор 752 мг 94%
Mn Марганец Марганец 1,457 мг 73%‡
Ca Кальций Кальций 420 мг 42%
Zn Цинк Цинк 4,64 мг 31%
Mg Магний Магний 96 мг 24%
Fe Железо Железо 2,51 мг 18%
K Калий Калий 414 мг 12%
Na Натрий Натрий 74 мг 5,7%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 1,283 мг 92%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 98 мкг 49%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 5,92 мг 33%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,510 мг 32%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,694 мг 12%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,149 мг 7,5%
A Витамин А Витамин А 3 мкг 0,4%
SFA6,72 гMUFA18,13 гPUFA21,04 г191%ω-30,36 гω-620,65 гω-917,90 г
GluГлутаминовая кислота3,97 г
ArgАргинин2,64 г
AspАспарагиновая кислота1,65 г
LeuЛейцин1,36 г
GlyГлицин1,22 г
ValВалин0,99 г
SerСерин0,97 г
PheФенилаланин0,94 г
AlaАланин0,93 г
ProПролин0,81 г
IleИзолейцин0,77 г
TyrТирозин0,75 г
ThrТреонин0,74 г
MetМетионин0,59 г
LysЛизин0,57 г
HisГистидин0,52 г
TrpТриптофан0,39 г
CysЦистин0,36 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кунжутная паста (тахини) из сырья. Польза и вред для организма

Традиционные гранитные жернова в ближневосточных мануфактурах («сесам-хане») приводятся в движение медленным редуктором: гранит впитывает тепло трения, предохраняя хрупкое кунжутное масло от термического окисления и сохраняя первозданный вкус семян.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram