Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 94% РСП ‡ Селен 55% РСП Фолацин 33% РСП

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту. Химический состав и витамины

Цельнозерновой пшеничный хлеб, приготовленный по рецепту, — изделие с сохранением основных частей зерна в используемом помоле. Оно содержит крахмал, белок и пищевые волокна, а природный жир может поступать из зародыша. Итоговый состав зависит от конкретной рецептуры: домашнее приготовление не исключает масла, сахара или других добавок автоматически. Поэтому понятия «домашний» и «без добавленного масла» следует различать.

⚡ 278 ккал / 100 г

Белки 12% · 8,4 г Жиры 17% · 5,4 г Углеводы 71% · 51,4 г

Натрий-калиевый индекс

1,10

Na 346 мг / K 314 мг

Баланс на грани

Натрий сопоставим с калием: для консервированных вариантов промывка водой обязательна.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 56% · злаки

Калорийность — ниже, чем у 58% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0379 Рожь хлеб 284 ккал · Б 9,4 · Ж 3,6 · У 53,1 № 0342 Пшеничные изделия хлеб 270 ккал · Б 10,4 · Ж 3,4 · У 49,5 № 0343 Пшеничные изделия хлеб с зародышами 261 ккал · Б 9,6 · Ж 2,9 · У 48,3

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту. Как правильно готовить

Для системы «Всё дело в еде!» выбирают рецепт, в котором добавленное масло не предусмотрено, а основу составляет подходящая цельнозерновая мука. Воду, замес, подъём и выпечку ведут по нему, учитывая свойства сырья. Готовый хлеб удобно подавать с чечевичной намазкой и овощами. Не пробуйте сырое тесто и не оценивайте готовность только по цвету корки: важна полноценная выпечка всего изделия.

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 6 г 20%
Сахар Сахара общие Сахара общие 3,8 г 5,9%
H₂O Вода Вода 32,7 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 2 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,881 мг 94%‡
Se Селен Селен 39 мкг 55%
Na Натрий Натрий 346 мг 27%‡
Cu Медь Медь 0,253 мг 25%‡
P Фосфор Фосфор 187 мг 23%
Fe Железо Железо 3,10 мг 22%
Mg Магний Магний 81 мг 20%
Zn Цинк Цинк 1,50 мг 10%
K Калий Калий 314 мг 9%
Ca Кальций Кальций 33 мг 3,3%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 65 мкг 33%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,98 мг 22%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,303 мг 22%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,227 мг 14%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,199 мг 10%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,473 мг 7,9%
K Витамин К Витамин К 9,4 мкг 7,8%‡
E Витамин Е Витамин Е 0,76 мг 7,6%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 89 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 2 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 26,5 мг 5,3%‡
SFA0,80 гMUFA1,16 гPUFA2,94 г27%ω-30,32 гω-62,62 гω-91,12 г
GluГлутаминовая кислота2,62 г
ProПролин0,87 г
LeuЛейцин0,57 г
AspАспарагиновая кислота0,43 г
PheФенилаланин0,40 г
SerСерин0,40 г
ArgАргинин0,38 г
ValВалин0,38 г
GlyГлицин0,33 г
IleИзолейцин0,31 г
AlaАланин0,30 г
TyrТирозин0,25 г
ThrТреонин0,25 г
LysЛизин0,24 г
HisГистидин0,19 г
CysЦистин0,19 г
MetМетионин0,14 г
TrpТриптофан0,12 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Пшеничные изделия хлеб цельнозерновой по рецепту. Польза и вред для организма

Зародыш и наружные ткани зерна участвуют в составе цельного помола наряду с эндоспермом. Их присутствие меняет поведение муки по сравнению с очищенной, поэтому одинаковая масса разных помолов не гарантирует одинакового теста. Это следствие строения исходного зерна, а не ошибка самого понятия цельнозернового хлеба.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram