Кукурузная мука

Кукурузная мука

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В1 105% РСП Фолацин 81% РСП Железо 61% РСП

Кукурузная мука. Химический состав и витамины

Кукурузная мука — тонко размолотое пищевое зерно кукурузы. В ней присутствует прежде всего крахмальная основа, но также белок и другие компоненты, количество которых зависит от степени очистки. Общее название не устанавливает цельнозерновой состав. Она отличается и от крупы размером частиц, и от чистого крахмала набором сохранённых веществ.

⚡ 363 ккал / 100 г

Белки 9% · 8,5 г Жиры 9% · 3,7 г Углеводы 82% · 76,6 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 5 мг / K 262 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин В1 (тиамин) — выше, чем у 89% · злаки

Калорийность — выше, чем у 22% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Кукурузная мука. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0243 Кукурузная мука цельнозерновая 362 ккал · Б 8,1 · Ж 3,6 · У 76,9 № 0302 Кукуруза мука 362 ккал · Б 8,1 · Ж 3,6 · У 76,9 № 0314 Мука бурого риса 363 ккал · Б 7,2 · Ж 2,8 · У 76,5

Кукурузная мука. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» кукурузную муку можно использовать для несладких лепёшек с зеленью либо запеканки с тыквой без масла. Густоту регулируют постепенно, ориентируясь на рецепт и помол. Не всякая кукурузная мука обладает свойствами специально обработанной муки для традиционных лепёшек, поэтому технологию следует учитывать отдельно. Сырую мучную смесь не пробуют и полностью готовят перед подачей.

Кукурузная мука. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 6,4 г 21%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,6 г 2,5%
H₂O Вода Вода 9,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 8,50 мг 61%
P Фосфор Фосфор 231 мг 29%
Mg Магний Магний 93 мг 23%
Cu Медь Медь 0,209 мг 21%‡
Mn Марганец Марганец 0,376 мг 19%‡
Se Селен Селен 11 мкг 15%
Ca Кальций Кальций 138 мг 14%
Zn Цинк Цинк 1,80 мг 12%
K Калий Калий 262 мг 7,5%
Na Натрий Натрий 5 мг 0,4%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 1,475 мг 105%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 162 мкг 81%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 9,93 мг 55%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,805 мг 50%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,475 мг 24%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,192 мг 3,2%
E Витамин Е Витамин Е 0,12 мг 1,2%
Car Бета-каротин Бета-каротин 2 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,53 гMUFA1 гPUFA1,72 г16%ω-30,05 гω-61,67 гω-90,99 г
GluГлутаминовая кислота1,58 г
LeuЛейцин1,02 г
ProПролин0,68 г
AlaАланин0,64 г
AspАспарагиновая кислота0,55 г
SerСерин0,42 г
PheФенилаланин0,41 г
ValВалин0,38 г
ArgАргинин0,38 г
GlyГлицин0,31 г
IleИзолейцин0,28 г
HisГистидин0,26 г
ThrТреонин0,24 г
TyrТирозин0,23 г
LysЛизин0,22 г
CysЦистин0,18 г
MetМетионин0,17 г
TrpТриптофан0,06 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кукурузная мука. Польза и вред для организма

Кукуруза была одомашнена в Америке и позднее распространилась по другим континентам. Сегодня её мука прочно связана с блюдами многих регионов, но разнообразие современных кулинарных традиций не меняет происхождения культуры. Это пример того, как одно растение становится основой очень разных местных кухонь.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram