Хомини (кукуруза, обработанная известью), консервированная, белая

Хомини (кукуруза

обработанная известью), консервированная, белая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Натрий 21% РСП ‡ Цинк 7% РСП Железо 4,4% РСП

Хомини (кукуруза. Химический состав и витамины

Консервированная белая хомини (Hominy) — традиционный мезоамериканский злаковый продукт, полученный путем никстамализации (варки цельного кукурузного зерна в щелочном растворе гидроксида кальция). Никстамализация кардинально меняет биохимию зерна: она высвобождает связанный ниацин (витамин B3), делая его на 100% биодоступным, увеличивает содержание кальция в двадцать раз и балансирует белковый комплекс. Зерна разбухают до гигантских размеров и приобретают нежную жевательную текстуру.

⚡ 72 ккал / 100 г

Белки 8% · 1,5 г Жиры 11% · 0,9 г Углеводы 80% · 14,3 г

Натрий-калиевый индекс

29,67

Na 267 мг / K 9 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Натрий — выше, чем у 95% · злаки

Калорийность — ниже, чем у 93% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Хомини (кукуруза. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0322 Овёс хлопья приготовленные 71 ккал · Б 2,5 · Ж 1,5 · У 12 № 0382 Фрике 69 ккал · Б 1,5 · Ж 0,1 · У 17,6 № 0234 Кукуруза сладкая белая 67 ккал · Б 2,3 · Ж 1,2 · У 14,3

Хомини (кукуруза. Как правильно готовить

В гармоничном меню системы «Всё дело в еде!» промытую белую хомини используют для приготовления легендарного мексиканского густого супа Позоле (Pozole) в WFPB-исполнении без мяса и жира. Томите крупные зерна хомини в насыщенном овощном бульоне с перцем чили, орегано, чесноком и черной фасолью, посыпая при подаче свежим редисом и рубленой капустой. Хомини дарит блюду сытность и аутентичный кукурузный аромат.

Хомини (кукуруза. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,5 г 8,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,5 г 2,3%
H₂O Вода Вода 82,5 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Na Натрий Натрий 267 мг 21%‡
Zn Цинк Цинк 1,05 мг 7%
Fe Железо Железо 0,62 мг 4,4%
P Фосфор Фосфор 35 мг 4,4%
Se Селен Селен 3 мкг 4,3%
Mg Магний Магний 16 мг 4%
Mn Марганец Марганец 0,070 мг 3,5%‡
Cu Медь Медь 0,030 мг 3%‡
Ca Кальций Кальций 10 мг 1%
K Калий Калий 9 мг 0,3%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,154 мг 2,6%
E Витамин Е Витамин Е 0,05 мг 0,5%
C Витамин С Витамин С 0,3 мг 0,5%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 1 мкг 0,5%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,006 мг 0,4%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,005 мг 0,3%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,003 мг 0,2%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,03 мг 0,2%
K Витамин К Витамин К 0,2 мкг 0,2%‡
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 30 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 3,1 мг 0,6%‡
SFA0,12 гMUFA0,23 гPUFA0,40 г3,6%ω-30,01 гω-60,39 гω-90,23 г
GluГлутаминовая кислота0,30 г
LeuЛейцин0,20 г
ProПролин0,14 г
AspАспарагиновая кислота0,12 г
AlaАланин0,11 г
ValВалин0,08 г
PheФенилаланин0,08 г
ArgАргинин0,07 г
SerСерин0,07 г
IleИзолейцин0,06 г
TyrТирозин0,06 г
GlyГлицин0,05 г
ThrТреонин0,05 г
HisГистидин0,04 г
LysЛизин0,03 г
CysЦистин0,03 г
MetМетионин0,03 г
TrpТриптофан0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Хомини (кукуруза. Польза и вред для организма

Изобретение никстамализации индейцами Мезоамерики спасло целые народы от пеллагры — тяжелейшего авитаминоза B3: когда европейцы привезли кукурузу в Европу без знания технологии щелочной обработки зерна, эпидемии пеллагры веками опустошали крестьянские семьи.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram