Нут (турецкий горох) мука

Нут (турецкий горох) мука

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 219% РСП Медь 91% РСП ‡ Марганец 80% РСП ‡

Нут (турецкий горох) мука. Химический состав и витамины

Нутовая мука — сухие семена нута, размолотые в порошок для приготовления теста и других блюд. Она содержит не только крахмал, но и белковую составляющую бобового сырья; количество пищевых волокон зависит от степени очистки. У неё заметный орехово-бобовый вкус и собственное поведение при увлажнении. Нутовую муку нельзя автоматически считать равноценной пшеничной в любом рецепте: она не образует такую же клейковинную структуру.

⚡ 387 ккал / 100 г

Белки 24% · 22,4 г Жиры 16% · 6,7 г Углеводы 61% · 57,8 г

Натрий-калиевый индекс

0,08

Na 64 мг / K 846 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 89% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 5% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Нут (турецкий горох) мука. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0150 Макароны из нута 387 ккал · Б 22,4 · Ж 6,7 · У 57,8 № 0158 Нут рисовый 383 ккал · Б 21,3 · Ж 6,3 · У 60,4 № 0039 Нут 378 ккал · Б 20,5 · Ж 6 · У 63

Нут (турецкий горох) мука. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» из этой муки удобно делать несладкие лепёшки с зеленью и овощные запеканки без добавленного масла. Для простого теста муку смешивают с водой, добавляют специи и дают смеси увлажниться; затем готовят на подходящей антипригарной поверхности либо запекают. Тёртый кабачок или мелко нарезанный лук добавляют сочность. Сырую мучную смесь не пробуют, а степень готовности определяют по рецепту и инструкции к продукту.

Нут (турецкий горох) мука. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 10,8 г 36%
Сахар Сахара общие Сахара общие 10,8 г 17%
H₂O Вода Вода 10,3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,912 мг 91%‡
Mn Марганец Марганец 1,600 мг 80%‡
Mg Магний Магний 166 мг 42%
P Фосфор Фосфор 318 мг 40%
Fe Железо Железо 4,86 мг 35%
K Калий Калий 846 мг 24%
Zn Цинк Цинк 2,81 мг 19%
Se Селен Селен 8 мкг 12%
Na Натрий Натрий 64 мг 4,9%‡
Ca Кальций Кальций 45 мг 4,5%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 437 мкг 219%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,486 мг 35%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,492 мг 25%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,606 мг 10%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,76 мг 9,8%
E Витамин Е Витамин Е 0,83 мг 8,3%
K Витамин К Витамин К 9,1 мкг 7,6%‡
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,106 мг 6,6%
A Витамин А Витамин А 2 мкг 0,3%
Car Бета-каротин Бета-каротин 25 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,69 гMUFA1,50 гPUFA2,98 г27%ω-30,11 гω-62,87 гω-91,49 г

Нут (турецкий горох) мука. Польза и вред для организма

В южноевропейской кухне нутовую муку используют для лепёшек, в том числе сокки. Это показывает, что мука из бобовых — не только современная замена пшеничной для особых диет. Она давно существует как самостоятельное кулинарное сырьё со своими рецептами и характерной текстурой.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram