Ячмень (лущёный), зерно

Ячмень (лущёный)

зерно

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 97% РСП ‡ Селен 54% РСП Медь 50% РСП ‡

Ячмень (лущёный). Химический состав и витамины

Цельное лущёное зерно ячменя (Hordeum vulgare), освобожденное только от внешней цветочной чешуи с сохранением отрубей — чемпион среди злаков по содержанию растворимого бета-глюкана и токотриенолов. Лущеный ячмень удерживает максимальную плотность пищевых волокон (до 17%), которые образуют вязкий коллоидный гель, связывающий избыток холестерина и стабилизирующий гликемический индекс пищи. Зерно богато кремнием, медью и селеном, поддерживающими эластичность артерий.

⚡ 354 ккал / 100 г

Белки 14% · 12,5 г Жиры 6% · 2,3 г Углеводы 81% · 73,5 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 12 мг / K 452 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 56% · злаки

Калорийность — выше, чем у 34% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Ячмень (лущёный). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0385 Ячмень неочищенный 354 ккал · Б 12,5 · Ж 2,3 · У 73,5 № 0251 Паста цельнозерновая 352 ккал · Б 13,9 · Ж 2,9 · У 73,4 № 0222 Дикий (водяной) рис 357 ккал · Б 14,7 · Ж 1,1 · У 74,9

Ячмень (лущёный). Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» требует долгого предварительного замачивания лущеного ячменя (на 6–8 часов) с последующей медленной варкой в соотношении 1:3 с водой около 45–50 минут без капли масла. Готовое цельное ячменное зерно обладает приятным плотным хрустом и насыщенным ореховым вкусом: его смешивают с тушеными лесными грибами, чесноком и укропом, получая сытное блюдо для очищения сосудистой системы.

Ячмень (лущёный). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 17,3 г 58%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,8 г 1,2%
H₂O Вода Вода 9,4 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 2,3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,943 мг 97%‡
Se Селен Селен 38 мкг 54%
Cu Медь Медь 0,498 мг 50%‡
Mg Магний Магний 133 мг 33%
P Фосфор Фосфор 264 мг 33%
Fe Железо Железо 3,60 мг 26%
Zn Цинк Цинк 2,77 мг 18%
K Калий Калий 452 мг 13%
Ca Кальций Кальций 33 мг 3,3%
Na Натрий Натрий 12 мг 0,9%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,646 мг 46%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,60 мг 26%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,285 мг 18%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,318 мг 16%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 19 мкг 9,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,57 мг 5,7%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,282 мг 4,7%
K Витамин К Витамин К 2,2 мкг 1,8%‡
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 160 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 13 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,48 гMUFA0,29 гPUFA1,11 г10%ω-30,11 гω-61 гω-90,24 г
GluГлутаминовая кислота3,26 г
ProПролин1,48 г
LeuЛейцин0,85 г
AspАспарагиновая кислота0,78 г
PheФенилаланин0,70 г
ArgАргинин0,63 г
ValВалин0,61 г
SerСерин0,53 г
AlaАланин0,49 г
LysЛизин0,47 г
IleИзолейцин0,46 г
GlyГлицин0,45 г
ThrТреонин0,42 г
TyrТирозин0,36 г
HisГистидин0,28 г
CysЦистин0,28 г
MetМетионин0,24 г
TrpТриптофан0,21 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Ячмень (лущёный). Польза и вред для организма

Ячмень был главной пищей римских гладиаторов: их называли «хордеарии» («ячменные люди»), поскольку ежедневная каша из лущеного ячменя и бобов обеспечивала воинам прочность костей, быстрое заживление ран и колоссальную мышечную выносливость на арене Колизея.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram