Грибы шитаке, свежие

Грибы шитаке

свежие

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Пантотеновая кислота 25% РСП Ниацин 22% РСП Витамин В6 15% РСП

Грибы шитаке. Химический состав и витамины

Свежие грибы шиитаке (Lentinula edodes) — упругие куполообразные лесные грибы с бархатистой бежевой шляпкой и насыщенным лесным букетом ароматов. В свежем состоянии шиитаке сохраняют активный пул термолабильных лектинов и бета-глюканов, поддерживающих баланс кишечной микробиоты и стимулирующих секрецию интерферонов. Богатый набор соединений цинка, меди и селена в сочетании с витаминами группы B обеспечивает надежную защиту клеточных ДНК от повреждения оксидативными радикалами при стрессовых нагрузках.

⚡ 34 ккал / 100 г

Белки 22% · 2,2 г Жиры 11% · 0,5 г Углеводы 67% · 6,8 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 9 мг / K 304 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Пантотеновая кислота (витамин В5) — выше, чем у 64% · грибы

Калорийность — выше, чем у 44% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грибы шитаке. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1331 Шиитаке сырой 34 ккал · Б 2,2 · Ж 0,5 · У 6,8 № 1286 Грибы вешенки 33 ккал · Б 3,3 · Ж 0,4 · У 6,1 № 1307 Вешенка обыкновенная сырой 33 ккал · Б 3,3 · Ж 0,4 · У 6,1

Грибы шитаке. Как правильно готовить

В кулинарной концепции системы «Всё дело в еде!» свежие шиитаке подвергают сухому запеканию или бережному тушению на овощном отваре без добавления масел. Удалите волокнистые ножки (их можно сохранить для варки бульона), шляпки нарежьте ломтиками и выложите на сухую сковороду с антипригарным покрытием: под воздействием тепла гриб начнет выделять собственный ароматный сок, в котором и доводится до готовности за 7–8 минут вместе с луком и розмарином. Подавайте с отварной чечевицей или цельным запеченным картофелем.

Грибы шитаке. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,5 г 8,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 2,4 г 3,7%
H₂O Вода Вода 89,7 г
Glc Глюкоза Глюкоза 2,38 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,7 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,142 мг 14%‡
P Фосфор Фосфор 112 мг 14%
Mn Марганец Марганец 0,230 мг 12%‡
K Калий Калий 304 мг 8,7%
Se Селен Селен 6 мкг 8,1%
Zn Цинк Цинк 1,03 мг 6,9%
Mg Магний Магний 20 мг 5%
Fe Железо Железо 0,41 мг 2,9%
Na Натрий Натрий 9 мг 0,7%‡
Ca Кальций Кальций 2 мг 0,2%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,500 мг 25%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,88 мг 22%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,293 мг 15%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,217 мг 14%
D Витамин D Витамин D 0,40 мкг 8%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 13 мкг 6,5%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,015 мг 1,1%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 0,40 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

GluГлутаминовая кислота0,68 г
AspАспарагиновая кислота0,30 г
LeuЛейцин0,19 г
AlaАланин0,17 г
ArgАргинин0,16 г
ValВалин0,14 г
SerСерин0,14 г
GlyГлицин0,14 г
LysЛизин0,13 г
ThrТреонин0,13 г
IleИзолейцин0,11 г
PheФенилаланин0,11 г
ProПролин0,10 г
TyrТирозин0,08 г
HisГистидин0,06 г
MetМетионин0,03 г
CysЦистин0,02 г
TrpТриптофан0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Грибы шитаке. Польза и вред для организма

Название «шиитаке» буквально означает «гриб дерева ши»: в природе этот гриб предпочитает селиться на древесине кастанопсиса остроконечного (разновидность бука), где медленно прорастает сквозь плотную кору на протяжении нескольких сезонов.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram