Грибы шитаке, сушёные

Грибы шитаке

сушёные

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 517% РСП ‡ Пантотеновая кислота 365% РСП Фолацин 82% РСП

Грибы шитаке. Химический состав и витамины

Сушёные грибы шиитаке (Lentinula edodes) — концентрированная жемчужина традиционной восточной микотерапии, обладающая глубоким древесным вкусом умами и доказанным иммуномодулирующим действием. В процессе медленной сушки в шиитаке концентрируется полисахарид лентинан, активирующий цитотоксические Т-лимфоциты и естественные клетки-киллеры, а также алкалоид эритаденин, способствующий естественному расщеплению молекул холестерина в печени. Гриб насыщен свободными аминокислотами и пуриновыми соединениями, стимулирующими пищеварительные железы без раздражения желудка.

⚡ 296 ккал / 100 г

Белки 11% · 9,6 г Жиры 3% · 1 г Углеводы 86% · 75,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 13 мг / K 1534 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — выше, чем у 96% · грибы

Калорийность — выше, чем у 8% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грибы шитаке. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1330 Шиитаке сушёный 296 ккал · Б 9,6 · Ж 1 · У 75,4 № 1284 Грибы аурикулярия (облачные грибы) 284 ккал · Б 9,3 · Ж 0,7 · У 73 № 1311 Грибы белые сушеные 277 ккал · Б 3,8 · Ж 1,2 · У 70,7

Грибы шитаке. Как правильно готовить

В гармоничном рационе системы «Всё дело в еде!» сушёные шиитаке используют как фундамент для приготовления богатых вкусом бульонов и лечебных отваров без применения животных продуктов и гидрогенизированных масел. Замочите сухие шляпки в прохладной воде минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь), после чего настой процедите и используйте как основу для овощных похлебок. Сами шляпки нарежьте соломкой и припустите на овощном отваре с имбирем, зеленым луком и ферментированным тофу, сочетая с лапшой из цельной полбы или бурым рисом.

Грибы шитаке. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 11,5 г 38%
Сахар Сахара общие Сахара общие 2,2 г 3,4%
H₂O Вода Вода 9,5 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 4,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 5,165 мг 517%‡
Se Селен Селен 46 мкг 66%
Mn Марганец Марганец 1,176 мг 59%‡
Zn Цинк Цинк 7,66 мг 51%
K Калий Калий 1534 мг 44%
P Фосфор Фосфор 294 мг 37%
Mg Магний Магний 132 мг 33%
Fe Железо Железо 1,72 мг 12%
Ca Кальций Кальций 11 мг 1,1%
Na Натрий Натрий 13 мг 1%‡
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 21,879 мг 365%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 163 мкг 82%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 1,270 мг 79%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 14,10 мг 78%
D Витамин D Витамин D 3,90 мкг 78%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,965 мг 48%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,300 мг 21%
C Витамин С Витамин С 3,5 мг 5,8%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 3,90 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 201,7 мг 40%‡
SFA0,23 гMUFA0,32 гPUFA0,15 г1,4%ω-30,01 гω-60,14 гω-90,15 г
GluГлутаминовая кислота2,58 г
AspАспарагиновая кислота0,76 г
LeuЛейцин0,68 г
ArgАргинин0,65 г
AlaАланин0,57 г
SerСерин0,51 г
ThrТреонин0,50 г
ValВалин0,49 г
PheФенилаланин0,49 г
GlyГлицин0,41 г
ProПролин0,41 г
IleИзолейцин0,41 г
LysЛизин0,34 г
TyrТирозин0,32 г
CysЦистин0,20 г
MetМетионин0,18 г
HisГистидин0,16 г
TrpТриптофан0,03 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Грибы шитаке. Польза и вред для организма

Сушка шиитаке на открытом солнце в древнем Китае и Японии считалась священным искусством: под воздействием солнечных лучей эргостерол в тканях гриба фотохимически трансформируется в огромные дозы биодоступного витамина D2, превращая сухой гриб в один из главных зимних источников солнечной энергии для человека.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram