Артишок сырой

Артишок сырой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 34% РСП Медь 23% РСП ‡ Витамин С 19% РСП

Артишок сырой. Химический состав и витамины

Сырой артишок — молодая нераскрывшаяся головка растения Cynara, ещё не приготовленная в блюде. Её съедобные части — мясистые основания прицветников и цветоложе. Они содержат пищевые волокна и калий, тогда как грубые наружные участки и внутренний волокнистый слой требуют удаления по состоянию головки. Размер и зрелость влияют на нежность, поэтому разные артишоки нельзя очищать механически совершенно одинаково.

⚡ 47 ккал / 100 г

Белки 23% · 3,3 г Жиры 2% · 0,1 г Углеводы 74% · 10,5 г

Натрий-калиевый индекс

0,25

Na 94 мг / K 370 мг

Хороший баланс

Натрий ниже калия в разы; соль в рецепте можно не добавлять вовсе.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 87% · овощи

Калорийность — выше, чем у 35% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Артишок сырой. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0477 Овощи ассорти 49 ккал · Б 2,6 · Ж 0,3 · У 9,3 № 0628 Хрен 48 ккал · Б 1,2 · Ж 0,7 · У 11,3 № 0629 Хрен приготовленный 48 ккал · Б 1,2 · Ж 0,7 · У 11,3

Артишок сырой. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» артишок можно подготовить и приготовить на пару или сварить до мягкости без масла. После удаления грубых частей сердцевину соединяют с лимонным соком, чесноком и зеленью, подавая с бобовыми. Для целой головки выбирают подходящую схему очистки и проверяют готовность съедобной части. Масляный маринад не обязателен: вкус поддерживают кислота, ароматические травы и овощной соус.

Артишок сырой. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 5,4 г 18%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1 г 1,5%
H₂O Вода Вода 84,9 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,1 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,231 мг 23%‡
Mg Магний Магний 60 мг 15%
Mn Марганец Марганец 0,256 мг 13%‡
P Фосфор Фосфор 90 мг 11%
K Калий Калий 370 мг 11%
Fe Железо Железо 1,28 мг 9,1%
Na Натрий Натрий 94 мг 7,2%‡
Ca Кальций Кальций 44 мг 4,4%
Zn Цинк Цинк 0,49 мг 3,3%
Se Селен Селен 0 мкг 0,3%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 68 мкг 34%
C Витамин С Витамин С 11,7 мг 19%
K Витамин К Витамин К 14,8 мкг 12%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,05 мг 5,8%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,116 мг 5,8%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,338 мг 5,6%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,072 мг 5,1%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,066 мг 4,1%
E Витамин Е Витамин Е 0,19 мг 1,9%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 464 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 8 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 34,4 мг 6,9%‡
SFA0,04 гMUFA0,01 гPUFA0,06 г0,6%ω-30,02 гω-60,05 гω-90,01 г

Артишок сырой. Польза и вред для организма

Артишок тесно связан с кардоном: культурные формы различаются тем, какие органы особенно ценят в еде. У артишока важны молодые головки, а у кардона традиционно используют подготовленные листовые части и стебли. Это пример отбора растения ради разных съедобных структур.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram