Грибы белые (шампиньоны), свежие

Грибы белые (шампиньоны)

свежие

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 32% РСП ‡ Витамин В2 25% РСП Пантотеновая кислота 25% РСП

Грибы белые (шампиньоны). Химический состав и витамины

Свежие белые шампиньоны (Agaricus bisporus) — самый доступный и популярный культивируемый гриб с нежным сливочным вкусом и мягкой текстурой. Шампиньоны богаты пребиотическими волокнами (хитозаном и бета-глюканами), эрготионеином, калием и витамином B2 (рибофлавином), необходимым для нормального клеточного дыхания и метаболизма углеводов. Регулярное включение свежих шампиньонов в рацион способствует физиологическому подавлению активности ароматазы — фермента, избыток которого связывают с риском гормонозависимых нарушений.

⚡ 22 ккал / 100 г

Белки 43% · 3,1 г Жиры 11% · 0,3 г Углеводы 46% · 3,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 5 мг / K 318 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — ниже, чем у 46% · грибы

Калорийность — ниже, чем у 100% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грибы белые (шампиньоны). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1299 Грибы шампиньоны 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3 № 1322 Шампиньон двуспоровый (белый) сырой 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3 № 1332 Грузди 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3

Грибы белые (шампиньоны). Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» свежие шампиньоны не требуют очистки от тонкой кожицы и великолепно раскрываются как в сыром, так и в бережно припущенном виде без масла. Молодые упругие грибы нарезают тончайшими слайсами и добавляют сырыми в листовые салаты со шпинатом, руколой и лимонным соком. Для горячих блюд шампиньоны быстро обжаривают на сухой сковороде с добавлением чеснока и капли соевого соуса, подливая воду по мере испарения, и соединяют с зеленой гречкой, чечевицей или тушеным кабачком.

Грибы белые (шампиньоны). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 1 г 3,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 2 г 3%
H₂O Вода Вода 92,5 г
Glc Глюкоза Глюкоза 1,48 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,8 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,17 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,318 мг 32%‡
Se Селен Селен 9 мкг 13%
P Фосфор Фосфор 86 мг 11%
K Калий Калий 318 мг 9,1%
Fe Железо Железо 0,50 мг 3,6%
Zn Цинк Цинк 0,52 мг 3,5%
Mn Марганец Марганец 0,047 мг 2,4%‡
Mg Магний Магний 9 мг 2,3%
Na Натрий Натрий 5 мг 0,4%‡
Ca Кальций Кальций 3 мг 0,3%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,402 мг 25%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,497 мг 25%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,61 мг 20%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 17 мкг 8,5%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,081 мг 5,8%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,104 мг 5,2%
D Витамин D Витамин D 0,20 мкг 4%
B12 Витамин В12 Витамин В12 0,04 мкг 4%
C Витамин С Витамин С 2,1 мг 3,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,01 мг 0,1%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 0,20 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 17,3 мг 3,5%‡
SFA0,05 гPUFA0,16 г1,5%ω-60,16 г
GluГлутаминовая кислота0,34 г
ValВалин0,23 г
AlaАланин0,20 г
AspАспарагиновая кислота0,20 г
LeuЛейцин0,12 г
LysЛизин0,11 г
ThrТреонин0,11 г
SerСерин0,09 г
GlyГлицин0,09 г
PheФенилаланин0,09 г
ArgАргинин0,08 г
IleИзолейцин0,08 г
ProПролин0,08 г
HisГистидин0,06 г
TyrТирозин0,04 г
TrpТриптофан0,04 г
MetМетионин0,03 г
CysЦистин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Грибы белые (шампиньоны). Польза и вред для организма

Шампиньоны стали первыми грибами, которые человечество научилось массово выращивать в искусственных условиях: во Франции XVII века их разводили в темных прохладных катакомбах под Парижем на ферментированном субстрате, из-за чего в кулинарии они долго именовались «парижскими грибами».

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram