Грузди

Грузди

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Медь 32% РСП ‡ Витамин В2 25% РСП Пантотеновая кислота 25% РСП

Грузди. Химический состав и витамины

Грузди — кулинарное название группы млечников, а не одного точно определённого вида с одинаковой безопасностью. Разные грибы отличаются веществами млечного сока и требованиями подготовки; некоторые непригодны в пищу. Перенос состава шампиньона на эту группу не устанавливает её пищевых свойств. По одному названию или похожей шляпке нельзя выбрать безопасную обработку.

⚡ 22 ккал / 100 г

Белки 43% · 3,1 г Жиры 11% · 0,3 г Углеводы 46% · 3,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 5 мг / K 318 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Медь — ниже, чем у 46% · грибы

Калорийность — ниже, чем у 100% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Грузди. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1285 Грибы белые (шампиньоны) 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3 № 1299 Грибы шампиньоны 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3 № 1322 Шампиньон двуспоровый (белый) сырой 22 ккал · Б 3,1 · Ж 0,3 · У 3,3

Грузди. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» используют только достоверно определённый пищевой продукт, подготовленный по надёжной технологии без масла. Для готовых груздей проверяют соль и рецептуру, не назначая самостоятельное вымачивание неизвестного сбора. Универсальные сроки засолки или отваривания для всей группы статья не предлагает. Отдельное пробование сырого млечного сока не является способом подтвердить съедобность.

Грузди. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 1 г 3,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 2 г 3%
H₂O Вода Вода 92,5 г
Glc Глюкоза Глюкоза 1,48 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,17 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,318 мг 32%‡
Se Селен Селен 9 мкг 13%
P Фосфор Фосфор 86 мг 11%
K Калий Калий 318 мг 9,1%
Fe Железо Железо 0,50 мг 3,6%
Zn Цинк Цинк 0,52 мг 3,5%
Mn Марганец Марганец 0,047 мг 2,4%‡
Mg Магний Магний 9 мг 2,3%
Na Натрий Натрий 5 мг 0,4%‡
Ca Кальций Кальций 3 мг 0,3%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,402 мг 25%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,497 мг 25%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 3,61 мг 20%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 17 мкг 8,5%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,081 мг 5,8%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,104 мг 5,2%
D Витамин D Витамин D 0,20 мкг 4%
B12 Витамин В12 Витамин В12 0,04 мкг 4%
C Витамин С Витамин С 2,1 мг 3,5%
E Витамин Е Витамин Е 0,01 мг 0,1%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 0,20 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,05 гPUFA0,16 г1,5%ω-60,16 г
GluГлутаминовая кислота0,34 г
ValВалин0,23 г
AlaАланин0,20 г
AspАспарагиновая кислота0,20 г
LeuЛейцин0,12 г
LysЛизин0,11 г
ThrТреонин0,11 г
SerСерин0,09 г
GlyГлицин0,09 г
PheФенилаланин0,09 г
ArgАргинин0,08 г
IleИзолейцин0,08 г
ProПролин0,08 г
HisГистидин0,06 г
TyrТирозин0,04 г
TrpТриптофан0,04 г
MetМетионин0,03 г
CysЦистин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Грузди. Польза и вред для организма

У млечников при повреждении тканей выделяется жидкость, похожая на молоко. Такой признак встречается в нескольких родах, включая Lactarius и Lactifluus. Он объясняет общее имя, но не является гарантией съедобности каждого гриба с млечным соком.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram