Горчичная зелень, свежая

Горчичная зелень

свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин К 215% РСП ‡ Витамин С 117% РСП Витамин Е 20% РСП

Горчичная зелень. Химический состав и витамины

Свежая горчичная зелень (Brassica juncea) — сочные волнистые листья с острым пряным вкусом, концентрирующие глюкозинолаты синигрин и глюконастурцин, витамин K1 и антиоксидантный бета-каротин. Синигрин при пережевывании превращается в аллилизотиоцианат — едкое вещество, обладающее мощным бактерицидным действием против хеликобактер и патогенов кишечника, а также стимулирующее кровообращение слизистых оболочек желудка.

⚡ 27 ккал / 100 г

Белки 34% · 2,9 г Жиры 11% · 0,4 г Углеводы 55% · 4,7 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 20 мг / K 384 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин К — выше, чем у 62% · травы

Калорийность — выше, чем у 43% категории · травы

Расчёт по 124 строкам категории «Травы» внутри реестра 1352 продуктов.

Горчичная зелень. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Травы» по расстоянию КБЖУ

№ 0898 Бамбуковые побеги 27 ккал · Б 2,6 · Ж 0,3 · У 5,2 № 0916 Кале (капуста брюшковая) 28 ккал · Б 2,7 · Ж 0,5 · У 4,9 № 0980 Горчица листья сырые 26 ккал · Б 2,7 · Ж 0,2 · У 4,9

Горчичная зелень. Как правильно готовить

В здоровом меню системы «Всё дело в еде!» горчичную зелень быстро бланшируют в кипятке в течение 60 секунд или мелко рубят сырой в согревающие салаты без масла. Соедините припущенную горчичную зелень с отварным нутом, чесноком и лимонным соком: пикантная горчичная острота полностью исключает потребность в соли и соусах на масле, стимулируя отток желчи и ферментативную активность.

Горчичная зелень. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,2 г 11%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,3 г 2%
H₂O Вода Вода 90,7 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,4 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,165 мг 17%‡
Fe Железо Железо 1,64 мг 12%
Ca Кальций Кальций 115 мг 12%
K Калий Калий 384 мг 11%
Mg Магний Магний 32 мг 8%
P Фосфор Фосфор 58 мг 7,2%
Zn Цинк Цинк 0,25 мг 1,7%
Na Натрий Натрий 20 мг 1,5%‡
Se Селен Селен 1 мкг 1,3%
K Витамин К Витамин К 257,5 мкг 215%‡
C Витамин С Витамин С 70 мг 117%
E Витамин Е Витамин Е 2,01 мг 20%
A Витамин А Витамин А 151 мкг 19%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,180 мг 9%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,110 мг 6,9%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 12 мкг 6%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,080 мг 5,7%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,80 мг 4,4%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,210 мг 3,5%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 3730 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 1790 мкг
Cryp Криптоксантин Бета-криптоксантин 40 мкг
aCar Альфа-каротин Альфа-каротин 10 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 0,5 мг 0,1%‡
SFA0,01 гMUFA0,09 гPUFA0,04 г0,3%ω-30,02 гω-60,02 гω-90,01 г

Горчичная зелень. Польза и вред для организма

В традиционной китайской диетологии горчичная зелень («гай чой») относится к теплым янским продуктам: ее обязательно включают в рацион сырой промозглой зимой для изгнания внутреннего холода и укрепления защитных сил селезенки.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram