Кимчи

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Натрий 38% РСП ^‡ Витамин К 36% РСП ^‡ Фолацин 26% РСП

Кимчи. Химический состав и витамины

Кимчи — корейская группа ферментированных овощных продуктов, часто на основе пекинской капусты или редьки. Вкус формируют брожение, соль, чеснок, имбирь и другие приправы; острота и рецептура сильно различаются. В составе сохраняются овощные пищевые волокна. Продукт не обязательно полностью растительный: могут использоваться рыбный соус или солёные морепродукты, а наличие живых микроорганизмов зависит от обработки и хранения.

⚡ 15 ккал / 100 г

Белки 24% · 1,1 г Жиры 24% · 0,5 г Углеводы 52% · 2,4 г

Натрий-калиевый индекс

3,30

Na 498 мг / K 151 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Натрий — выше, чем у 98% · овощи

Калорийность — ниже, чем у 97% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Кимчи. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0566 Кабачок цуккини варёный с кожицей 15 ккал · Б 1,1 · Ж 0,4 · У 2,7

№ 0514 Томаты жёлтые 15 ккал · Б 1 · Ж 0,3 · У 3

№ 0606 Помидор жёлтый 15 ккал · Б 1 · Ж 0,3 · У 3

Кимчи. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» выбирают кимчи с проверенным растительным составом и используют небольшой порцией к бурому рису, тофу и овощам без масла. Сначала оценивают солёность и остроту, затем добавляют другие приправы. Для домашнего приготовления следуют проверенной технологии, а не произвольно уменьшают соль в обычном рецепте. Кимчи дополняет блюдо, но не заменяет разнообразные свежие и приготовленные овощи.

Кимчи. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 1,6 г 5,3%

Сахар Сахара общие Сахара общие 1,1 г 1,6%

H₂O Вода Вода 94,3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Na Натрий Натрий 498 мг 38%^‡

Fe Железо Железо 2,50 мг 18%

K Калий Калий 151 мг 4,3%

Mg Магний Магний 14 мг 3,5%

Ca Кальций Кальций 33 мг 3,3%

P Фосфор Фосфор 24 мг 3%

Cu Медь Медь 0,024 мг 2,4%^‡

Zn Цинк Цинк 0,22 мг 1,5%

Se Селен Селен 1 мкг 0,7%

K Витамин К Витамин К 43,6 мкг 36%^‡

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 52 мкг 26%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,210 мг 13%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,213 мг 11%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,10 мг 6,1%

E Витамин Е Витамин Е 0,11 мг 1,1%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,010 мг 0,7%

A Витамин А Витамин А 5 мкг 0,6%

Car Бета-каротин Бета-каротин 55 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,07 гMUFA0,04 гPUFA0,24 г2,2%ω-30,14 гω-60,10 гω-90,04 г

Кимчи. Польза и вред для организма

Кимджан — традиция совместного приготовления и разделения запасов кимчи в Республике Корея. В 2013 году её включили в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Признана именно общественная практика, знания и передача традиции, а не лечебная ценность любой банки кимчи.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Кимчи

Кимчи. Химический состав и витамины

Кимчи. Чем заменить в рецепте

Кимчи. Как правильно готовить

Кимчи. Нутриентный состав на 100 г

Кимчи. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Кимчи

Кимчи. Химический состав и витамины

Кимчи. Чем заменить в рецепте

Кимчи. Как правильно готовить

Кимчи. Нутриентный состав на 100 г

Кимчи. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: