Пастернак

свежий

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 34% РСП Витамин С 28% РСП Марганец 28% РСП ^‡

Пастернак. Химический состав и витамины

Свежий корень пастернака (Pastinaca sativa) — белый мясистый корнеплод конической формы с пряным сладковато-ореховым ароматом, богатый пребиотическим инулином, фурокумаринами, калием, кремнием и фолатами. Фурокумарины пастернака (пастинацин) проявляют выраженное спазмолитическое действие на гладкую мускулатуру коронарных сосудов и желчных протоков, мягко снижая давление и улучшая сердечный кровоток.

⚡ 75 ккал / 100 г

Белки 6% · 1,2 г Жиры 3% · 0,3 г Углеводы 91% · 18 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 10 мг / K 375 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 86% · овощи

Калорийность — выше, чем у 26% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Пастернак. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0604 Пастернак сырой 75 ккал · Б 1,2 · Ж 0,3 · У 18

№ 0548 Батат (сладкий картофель) варёный без кожуры 76 ккал · Б 1,4 · Ж 0,1 · У 17,7

№ 0453 Корень лотоса 74 ккал · Б 2,6 · Ж 0,1 · У 17,2

Пастернак. Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» предлагает запекать пастернак брусочками на пергаменте в духовке при 200°C с чесноком и тимьяном без масла в течение 25 минут или разминать отварной корень в нежнейшее ароматное пюре. Запеченный пастернак приобретает карамельную сладость, идеально дополняя рагу из чечевицы и белой фасоли.

Пастернак. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 4,9 г 16%

Сахар Сахара общие Сахара общие 4,8 г 7,4%

H₂O Вода Вода 79,5 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,560 мг 28%^‡

Cu Медь Медь 0,120 мг 12%^‡

K Калий Калий 375 мг 11%

P Фосфор Фосфор 71 мг 8,9%

Mg Магний Магний 29 мг 7,2%

Fe Железо Железо 0,59 мг 4,2%

Zn Цинк Цинк 0,59 мг 3,9%

Ca Кальций Кальций 36 мг 3,6%

Se Селен Селен 2 мкг 2,6%

Na Натрий Натрий 10 мг 0,8%^‡

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 67 мкг 34%

C Витамин С Витамин С 17 мг 28%

K Витамин К Витамин К 22,5 мкг 19%^‡

E Витамин Е Витамин Е 1,49 мг 15%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,600 мг 10%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,090 мг 6,4%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,090 мг 4,5%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,70 мг 3,9%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,050 мг 3,1%

SFA0,05 гMUFA0,11 гPUFA0,05 г0,4%ω-30 гω-60,04 гω-90,10 г

Пастернак. Польза и вред для организма

В Средневековой Европе до открытия Америки и появления картофеля пастернак был главным крахмалистым корнеплодом стола: его сладкие корни сушили, мололи в муку и запекали в печи, считая пастернак символом сытости.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Пастернак

Пастернак. Химический состав и витамины

Пастернак. Чем заменить в рецепте

Пастернак. Как правильно готовить

Пастернак. Нутриентный состав на 100 г

Пастернак. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Пастернак

Пастернак. Химический состав и витамины

Пастернак. Чем заменить в рецепте

Пастернак. Как правильно готовить

Пастернак. Нутриентный состав на 100 г

Пастернак. Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: