Ячмень перловой (шлифованный), сырой

Ячмень перловой (шлифованный)

сырой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 66% РСП ‡ Селен 54% РСП Медь 42% РСП ‡

Ячмень перловой (шлифованный). Химический состав и витамины

Сырая перловая крупа — шлифованные зерна ячменя, освобожденные от грубой части семенных оболочек и напоминающие по форме речной жемчуг (перлы). Перловая крупа удерживает высокую концентрацию бета-глюканов эндосперма, фосфора, калия и аминокислоты лизина. Лизин стимулирует синтез эндогенного коллагена, поддерживающего тургор кожи и тонус сосудистой стенки. Перловка медленно усваивается, стимулируя стабильное высвобождение глюкозы без провокации гиперинсулинемии.

⚡ 352 ккал / 100 г

Белки 11% · 9,9 г Жиры 3% · 1,2 г Углеводы 86% · 77,7 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 9 мг / K 280 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 46% · злаки

Калорийность — выше, чем у 35% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Ячмень перловой (шлифованный). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0387 Ячмень очищенный 352 ккал · Б 9,9 · Ж 1,2 · У 77,7 № 0376 Рожь мука средняя 349 ккал · Б 10,9 · Ж 1,5 · У 75,4 № 0375 Рожь мука светлая 357 ккал · Б 9,8 · Ж 1,3 · У 76,7

Ячмень перловой (шлифованный). Как правильно готовить

В здоровом меню системы «Всё дело в еде!» сырую перловую крупу замачивают на ночь, промывают и томят в толстодонной кастрюле или мультиварке на воде в пропорции 1:3 в течение 40 минут без добавления масла. Разварившись, перловка приобретает нежную бархатную консистенцию: ее соединяют с тушеной морковью, луком-шалотом и сушеными белыми грибами, получая классическое сытное русское WFPB-блюдо.

Ячмень перловой (шлифованный). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 15,6 г 52%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,8 г 1,2%
H₂O Вода Вода 10,1 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,1 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,322 мг 66%‡
Se Селен Селен 38 мкг 54%
Cu Медь Медь 0,420 мг 42%‡
P Фосфор Фосфор 221 мг 28%
Mg Магний Магний 79 мг 20%
Fe Железо Железо 2,50 мг 18%
Zn Цинк Цинк 2,13 мг 14%
K Калий Калий 280 мг 8%
Ca Кальций Кальций 29 мг 2,9%
Na Натрий Натрий 9 мг 0,7%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,60 мг 26%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,191 мг 14%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,260 мг 13%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 23 мкг 12%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,114 мг 7,1%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,282 мг 4,7%
K Витамин К Витамин К 2,2 мкг 1,8%‡
E Витамин Е Витамин Е 0,02 мг 0,2%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 160 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 13 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 37,8 мг 7,6%‡
SFA0,24 гMUFA0,15 гPUFA0,56 г5,1%ω-30,06 гω-60,51 гω-90,12 г
GluГлутаминовая кислота2,59 г
ProПролин1,18 г
LeuЛейцин0,67 г
AspАспарагиновая кислота0,62 г
PheФенилаланин0,56 г
ArgАргинин0,50 г
ValВалин0,49 г
SerСерин0,42 г
AlaАланин0,39 г
LysЛизин0,37 г
IleИзолейцин0,36 г
GlyГлицин0,36 г
ThrТреонин0,34 г
TyrТирозин0,28 г
HisГистидин0,22 г
CysЦистин0,22 г
MetМетионин0,19 г
TrpТриптофан0,17 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Ячмень перловой (шлифованный). Польза и вред для организма

Петр Первый считал правильно приготовленную перловую кашу лучшим блюдом царского стола: по его указу перловку ввели в обязательный рацион русской армии и флота, где она заслужила славу каши, дающей силу для дальних победоносных походов.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram