Соя, зрелые семена, сырые

Соя

зрелые семена, сырые

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Фолацин 188% РСП Медь 166% РСП ‡ Марганец 126% РСП ‡

Соя. Химический состав и витамины

Сырые зрелые бобы культурной сои (Glycine max) — круглые золотисто-кремовые зерна, представляющие собой непревзойденный растительный резервуар белка (до 38–40%), лецитина, фосфолипидов, калия и изофлавонов. Соевые изофлавоны связываются с рецепторами эстрогенов типа бета, способствуя нормализации артериального давления, снижению рисков атеросклероза и защите костного матрикса от деминерализации. Лецитин сои поддерживает текучесть клеточных мембран гепатоцитов.

⚡ 446 ккал / 100 г

Белки 33% · 36,5 г Жиры 40% · 19,9 г Углеводы 27% · 30,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 2 мг / K 1797 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Фолацин (витамин В9) — выше, чем у 79% · бобовые

Калорийность — выше, чем у 3% категории · бобовые

Расчёт по 213 строкам категории «Бобовые» внутри реестра 1352 продуктов.

Соя. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Бобовые» по расстоянию КБЖУ

№ 0186 Соя сушёная 446 ккал · Б 36,5 · Ж 19,9 · У 30,2 № 0166 Соевая мука сырая 436 ккал · Б 34,5 · Ж 20,6 · У 35,2 № 0065 Тофу замороженно-сушёный (койя-дофу) 470 ккал · Б 52,4 · Ж 30,3 · У 8,3

Соя. Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» зрелые соевые бобы требуют длительного замачивания на 12–16 часов со сменой воды и полноценного разваривания при медленном кипении не менее полутора-двух часов без капли масла для полной инактивации ингибиторов протеаз. Разваренную сою взбивают с водой в свежее домашнее соевое молоко или добавляют в овощные похлебки с корнеплодами.

Соя. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 9,3 г 31%
Сахар Сахара общие Сахара общие 7,3 г 11%
H₂O Вода Вода 8,5 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 4,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 1,658 мг 166%‡
Mn Марганец Марганец 2,517 мг 126%‡
Fe Железо Железо 15,70 мг 112%
P Фосфор Фосфор 704 мг 88%
Mg Магний Магний 280 мг 70%
K Калий Калий 1797 мг 51%
Zn Цинк Цинк 4,89 мг 33%
Ca Кальций Кальций 277 мг 28%
Se Селен Селен 18 мкг 25%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 375 мкг 188%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,874 мг 62%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,870 мг 54%
K Витамин К Витамин К 47 мкг 39%‡
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,377 мг 19%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,793 мг 13%
C Витамин С Витамин С 6 мг 10%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,62 мг 9%
E Витамин Е Витамин Е 0,85 мг 8,5%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Car Бета-каротин Бета-каротин 13 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 115,9 мг 23%‡
SFA2,88 гMUFA4,40 гPUFA11,26 г102%ω-31,33 гω-69,93 гω-94,35 г
GluГлутаминовая кислота7,87 г
AspАспарагиновая кислота5,11 г
LeuЛейцин3,31 г
ArgАргинин3,15 г
LysЛизин2,71 г
ProПролин2,38 г
SerСерин2,36 г
PheФенилаланин2,12 г
ValВалин2,03 г
IleИзолейцин1,97 г
AlaАланин1,92 г
GlyГлицин1,88 г
ThrТреонин1,77 г
TyrТирозин1,54 г
HisГистидин1,10 г
CysЦистин0,66 г
TrpТриптофан0,59 г
MetМетионин0,55 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Соя. Польза и вред для организма

Соя входит в число пяти священных злаков древнего Китая («У Гу»): император Шэнь-нун лично открывал сезон вспашки полей посевом соевых бобов, почитая сою как главную культуру, защищающую Поднебесную от голода и болезней.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram