Скорцонера (козий корень)

свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В6 14% РСП Витамин В2 14% РСП Марганец 13% РСП ^‡

Скорцонера (козий корень). Химический состав и витамины

Свежая скорцонера, или черный корень (Scorzonera hispanica) — длинный цилиндрический корнеплод с черной корой и белоснежной плотной мякотью, богатый пребиотическим инулином (до 20%), аспарагином, калием и железом. Инулин скорцонеры служит безупречным топливом для роста полезной микрофлоры толстой кишки, мягко снижая резистентность к инсулину. Аспарагин корня стимулирует почечную фильтрацию и очищает кровь.

⚡ 82 ккал / 100 г

Белки 15% · 3,3 г Жиры 2% · 0,2 г Углеводы 83% · 18,6 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 20 мг / K 380 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин В6 — выше, чем у 69% · овощи

Калорийность — выше, чем у 22% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Скорцонера (козий корень). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0539 Ямс гавайский 82 ккал · Б 1,7 · Ж 0,1 · У 20

№ 0421 Имбирь 80 ккал · Б 1,8 · Ж 0,8 · У 17,8

№ 0560 Имбирь корень 80 ккал · Б 1,8 · Ж 0,8 · У 17,8

Скорцонера (козий корень). Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» черный корень очищают от коры в перчатках, сбрызгивают лимонным соком от потемнения и отваривают на пару в течение 10–12 минут без добавления масла. Отварная скорцонера по вкусу напоминает спаржу с нежным орехово-грибным букетом: подавайте ее с чесночным соусом из белой фасоли и свежей петрушкой.

Скорцонера (козий корень). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,3 г 11%

H₂O Вода Вода 77 г

Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,268 мг 13%^‡

K Калий Калий 380 мг 11%

P Фосфор Фосфор 75 мг 9,4%

Cu Медь Медь 0,089 мг 8,9%^‡

Ca Кальций Кальций 60 мг 6%

Mg Магний Магний 23 мг 5,8%

Fe Железо Железо 0,70 мг 5%

Zn Цинк Цинк 0,38 мг 2,5%

Na Натрий Натрий 20 мг 1,5%^‡

Se Селен Селен 1 мкг 1,1%

B6 Витамин В6 Витамин В6 0,277 мг 14%

B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,220 мг 14%

C Витамин С Витамин С 8 мг 13%

B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 26 мкг 13%

B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,371 мг 6,2%

B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,080 мг 5,7%

B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,50 мг 2,8%

Скорцонера (козий корень). Польза и вред для организма

Название «скорцонера» происходит от каталонского «escurçonera» (от «escurçó» — гадюка): в средневековой Испании этот корень считался непревзойденным противоядием от укусов ядовитых змей и бешеных собак.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Скорцонера (козий корень)

Скорцонера (козий корень). Химический состав и витамины

Скорцонера (козий корень). Чем заменить в рецепте

Скорцонера (козий корень). Как правильно готовить

Скорцонера (козий корень). Нутриентный состав на 100 г

Скорцонера (козий корень). Польза и вред для организма

Ещё из категории

Скорцонера (козий корень)

Скорцонера (козий корень). Химический состав и витамины

Скорцонера (козий корень). Чем заменить в рецепте

Скорцонера (козий корень). Как правильно готовить

Скорцонера (козий корень). Нутриентный состав на 100 г

Скорцонера (козий корень). Польза и вред для организма

Ещё из категории

Друзья, мы растём!

Индивидуальная консультация от автора Системы

Почему это редкость: