Рожь, зерно

Рожь

зерно

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 129% РСП ‡ Фосфор 42% РСП Медь 37% РСП ‡

Рожь. Химический состав и витамины

Цельное зерно посевной ржи (Secale cereale) — северный богатырский злак с высоким содержанием растворимых полисахаридов арабиноксиланов и лигнанов (секоизоларицирезинола). Ржаные волокна отличаются колоссальной водоудерживающей способностью, формируя в желудке плотный пищевой комок, стимулирующий долгое и глубокое чувство сытости. Лигнаны ржи снижают риск кардиоваскулярных патологий и способствуют нормализации гормонального фона.

⚡ 338 ккал / 100 г

Белки 12% · 10,3 г Жиры 4% · 1,6 г Углеводы 84% · 75,9 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 2 мг / K 510 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 61% · злаки

Калорийность — выше, чем у 48% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Рожь. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0257 Пшеница 340 ккал · Б 10,7 · Ж 2 · У 75,4 № 0332 Пшеница мягкая белая 340 ккал · Б 10,7 · Ж 2 · У 75,4 № 0381 Сорго сырое 339 ккал · Б 11,3 · Ж 3,3 · У 74,6

Рожь. Как правильно готовить

В гармоничном меню системы «Всё дело в еде!» цельное зерно ржи замачивают на ночь, после чего томят на медленном огне в течение 45–50 минут или проращивают для получения живых ростков без жиров. Отварное ржаное зерно обладает плотным хрустом и насыщенным хлебным вкусом: его смешивают с тушеной кислой капустой, грибами и чесноком, подавая как сытное основное блюдо зимнего стола.

Рожь. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 15,1 г 50%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1 г 1,5%
H₂O Вода Вода 10,6 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,6 г
Suc Сахароза Сахароза 0,71 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,16 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,11 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 2,577 мг 129%‡
P Фосфор Фосфор 332 мг 42%
Cu Медь Медь 0,367 мг 37%‡
Mg Магний Магний 110 мг 28%
Se Селен Селен 14 мкг 20%
Fe Железо Железо 2,63 мг 19%
Zn Цинк Цинк 2,65 мг 18%
K Калий Калий 510 мг 15%
Ca Кальций Кальций 24 мг 2,4%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,456 мг 24%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,27 мг 24%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,316 мг 23%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 38 мкг 19%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,251 мг 16%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,294 мг 15%
E Витамин Е Витамин Е 0,85 мг 8,5%
K Витамин К Витамин К 5,9 мкг 4,9%‡
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 210 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 7 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 30,4 мг 6,1%‡
SFA0,20 гMUFA0,21 гPUFA0,77 г7%ω-30,11 гω-60,66 гω-90,19 г
GluГлутаминовая кислота2,29 г
ProПролин0,80 г
LeuЛейцин0,56 г
AspАспарагиновая кислота0,56 г
SerСерин0,46 г
ArgАргинин0,45 г
PheФенилаланин0,43 г
GlyГлицин0,42 г
AlaАланин0,41 г
ValВалин0,32 г
ThrТреонин0,29 г
LysЛизин0,29 г
IleИзолейцин0,21 г
TyrТирозин0,20 г
HisГистидин0,19 г
MetМетионин0,15 г
TrpТриптофан0,11 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Рожь. Польза и вред для организма

Рожь изначально была сорняком в посевах древней пшеницы и ячменя на Ближнем Востоке: продвигаясь на суровый север Европы, теплолюбивая пшеница вымерзала, а выносливая и морозостойкая рожь заняла освободившиеся поля, став главным хлебом северных народов.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram