Кале (капуста брюшковая), свежая

Кале (капуста брюшковая)

свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин К 325% РСП ‡ Витамин С 156% РСП Марганец 46% РСП ‡

Кале (капуста брюшковая). Химический состав и витамины

Свежая кудрявая капуста кейл (кале, Brassica oleracea var. sabellica) — королева зеленой нутрициологии, концентрирующая индол-3-карбинол, сульфорафан, лютеин, витамин K1 и биодоступный кальций с низкой долей оксалатов. Кальций из кейла усваивается организмом почти на 50% лучше, чем из коровьего молока, благодаря минимальному содержанию щавелевой кислоты. Индолы кейла активируют эстрогенную детоксикацию, а сульфорафан защищает клетки от мутаций.

⚡ 35 ккал / 100 г

Белки 27% · 2,9 г Жиры 31% · 1,5 г Углеводы 41% · 4,4 г

Натрий-калиевый индекс

0,15

Na 53 мг / K 348 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин К — выше, чем у 78% · травы

Калорийность — выше, чем у 28% категории · травы

Расчёт по 124 строкам категории «Травы» внутри реестра 1352 продуктов.

Кале (капуста брюшковая). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Травы» по расстоянию КБЖУ

№ 0941 Петрушка 36 ккал · Б 3 · Ж 0,8 · У 6,3 № 1013 Корень петрушки 36 ккал · Б 3 · Ж 0,8 · У 6,3 № 0939 Папоротник-орляк (молодые побеги) 34 ккал · Б 4,3 · Ж 0,3 · У 5,7

Кале (капуста брюшковая). Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» жесткие волокна свежего кейла «массируют» руками в течение минуты с добавлением капли лимонного сока без масла: это разрушает клеточные мембраны, делая листья нежными и сочными. Массажированный кейл соединяют с печеной тыквой, семенами граната и грецкими орехами или запекают в духовке при 140°C в хрустящие безмасляные чипсы.

Кале (капуста брюшковая). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 4,1 г 14%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1 г 1,5%
H₂O Вода Вода 89,6 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,5 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,41 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,40 г
Suc Сахароза Сахароза 0,18 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,920 мг 46%‡
Ca Кальций Кальций 254 мг 25%
Fe Железо Железо 1,60 мг 11%
K Калий Калий 348 мг 9,9%
Mg Магний Магний 33 мг 8,3%
P Фосфор Фосфор 55 мг 6,9%
Cu Медь Медь 0,053 мг 5,3%‡
Na Натрий Натрий 53 мг 4,1%‡
Zn Цинк Цинк 0,39 мг 2,6%
Se Селен Селен 1 мкг 1,3%
K Витамин К Витамин К 389,6 мкг 325%‡
C Витамин С Витамин С 93,4 мг 156%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 62 мкг 31%
A Витамин А Витамин А 241 мкг 30%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,347 мг 22%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,113 мг 8,1%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,147 мг 7,4%
E Витамин Е Витамин Е 0,66 мг 6,6%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,18 мг 6,6%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,370 мг 6,2%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 6261 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 2873 мкг
Cryp Криптоксантин Бета-криптоксантин 27 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 0,5 мг 0,1%‡
SFA0,18 гMUFA0,10 гPUFA0,67 г6,1%ω-30,38 гω-60,29 гω-90,10 г
GluГлутаминовая кислота0,33 г
AspАспарагиновая кислота0,26 г
LeuЛейцин0,20 г
LysЛизин0,17 г
IleИзолейцин0,17 г
ProПролин0,17 г
HisГистидин0,17 г
ArgАргинин0,16 г
ValВалин0,16 г
PheФенилаланин0,15 г
AlaАланин0,15 г
GlyГлицин0,14 г
ThrТреонин0,13 г
SerСерин0,12 г
TyrТирозин0,10 г
CysЦистин0,04 г
TrpТриптофан0,04 г
MetМетионин0,03 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Кале (капуста брюшковая). Польза и вред для организма

Кейл был самой распространенной листовой капустой в Европе вплоть до конца Средневековья: во время Второй мировой войны в Великобритании государственная кампания «Dig for Victory» сделала кейл обязательной культурой на каждом приусадебном участке благодаря его феноменальной морозостойкости (листья выдерживают морозы до минус пятнадцати градусов).

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram