Сморчок сырой

Сморчок сырой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин D 102% РСП Железо 87% РСП Медь 63% РСП ‡

Сморчок сырой. Химический состав и витамины

Сырой сморчок — необработанное плодовое тело пищевых видов Morchella. Такие грибы нельзя рекомендовать к употреблению сырыми или недоготовленными: описаны серьёзные отравления и после неполной обработки. Сморчки не равнозначны строчкам и другим похожим грибам. Точная идентификация, качество, хранение и подготовка имеют значение, а универсальной гарантии безопасности нет.

⚡ 31 ккал / 100 г

Белки 33% · 3,1 г Жиры 13% · 0,6 г Углеводы 54% · 5,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 21 мг / K 411 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин D — выше, чем у 73% · грибы

Калорийность — ниже, чем у 62% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Сморчок сырой. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1295 Грибы сморчки 31 ккал · Б 3,1 · Ж 0,6 · У 5,1 № 1296 Грибы соломенные 32 ккал · Б 3,8 · Ж 0,7 · У 4,6 № 1309 Вольвариелла съедобная консервированная 32 ккал · Б 3,8 · Ж 0,7 · У 4,6

Сморчок сырой. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» сморчок не используют в сыром салате или холодном соусе без масла. Если выбран известный пищевой продукт, необходимы экспертно подтверждённый вид и надёжная полная технология приготовления; статья не назначает домашнее время обезвреживания. Даже правильная обработка снижает риск, но не обещает его полного отсутствия. Неизвестные «похожие на сморчки» грибы не пытаются сделать съедобными варкой.

Сморчок сырой. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,8 г 9,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,6 г 0,9%
H₂O Вода Вода 89,6 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,6 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,60 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 12,18 мг 87%
Cu Медь Медь 0,625 мг 63%‡
Mn Марганец Марганец 0,587 мг 29%‡
P Фосфор Фосфор 194 мг 24%
Zn Цинк Цинк 2,03 мг 14%
K Калий Калий 411 мг 12%
Mg Магний Магний 19 мг 4,8%
Ca Кальций Кальций 43 мг 4,3%
Se Селен Селен 2 мкг 3,1%
Na Натрий Натрий 21 мг 1,6%‡
D Витамин D Витамин D 5,10 мкг 102%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,205 мг 13%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 2,25 мг 13%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,440 мг 7,3%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,136 мг 6,8%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,069 мг 4,9%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 9 мкг 4,5%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 5,10 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,07 гMUFA0,05 гPUFA0,43 г3,9%ω-60,21 гω-90,02 г

Сморчок сырой. Польза и вред для организма

Сморчки относятся к сумчатым грибам: их споры образуются в специальных структурах — асках. Шампиньоны и многие другие привычные пищевые грибы принадлежат к другой крупной группе. Поэтому одинаковое слово «гриб» охватывает существенно разную биологию плодовых тел.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram