Опёнок зимний сырой

Опёнок зимний сырой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Ниацин 39% РСП Фолацин 24% РСП Пантотеновая кислота 23% РСП

Опёнок зимний сырой. Химический состав и витамины

Сырой зимний опёнок — пищевые плодовые тела фламмулин, обычно связываемые с Flammulina velutipes. Они отличаются от привычного пучка светлых культивируемых эноки условиями роста и обликом, но требуют такой же внимательности к пищевому происхождению. Продукт содержит воду, белковую часть и пищевые волокна. Общий вид «гриб на дереве» не подтверждает съедобности неизвестного сбора.

⚡ 37 ккал / 100 г

Белки 24% · 2,7 г Жиры 6% · 0,3 г Углеводы 70% · 7,8 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 3 мг / K 359 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Ниацин (витамин В3 / РР) — выше, чем у 84% · грибы

Калорийность — выше, чем у 34% категории · грибы

Расчёт по 50 строкам категории «Грибы» внутри реестра 1352 продуктов.

Опёнок зимний сырой. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Грибы» по расстоянию КБЖУ

№ 1304 Грибы эноки (флюммута) 37 ккал · Б 2,7 · Ж 0,3 · У 7,8 № 1312 Грибы мейтаке 38 ккал · Б 2,2 · Ж 0,3 · У 6,6 № 1316 Лисичка обыкновенная сырой 38 ккал · Б 1,5 · Ж 0,5 · У 6,9

Опёнок зимний сырой. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» подтверждённый пищевой зимний опёнок используют только после полноценного приготовления по надёжной технологии без масла. Для блюда подойдут овощной отвар, крупа и тофу. Сырые грибы не смешивают с готовой холодной едой, контактные поверхности очищают. Не назначайте одно время обезвреживания всем грибам с бытовым названием «опята» и не пробуйте неизвестные экземпляры.

Опёнок зимний сырой. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,7 г 9%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,2 г 0,3%
H₂O Вода Вода 88,3 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,9 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,22 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

P Фосфор Фосфор 105 мг 13%
Cu Медь Медь 0,107 мг 11%‡
K Калий Калий 359 мг 10%
Fe Железо Железо 1,15 мг 8,2%
Zn Цинк Цинк 0,65 мг 4,3%
Mg Магний Магний 16 мг 4%
Mn Марганец Марганец 0,075 мг 3,8%‡
Se Селен Селен 2 мкг 3,1%
Na Натрий Натрий 3 мг 0,2%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 7,03 мг 39%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 48 мкг 24%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,350 мг 23%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,225 мг 16%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,200 мг 13%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,100 мг 5%
D Витамин D Витамин D 0,10 мкг 2%
E Витамин Е Витамин Е 0,01 мг 0,1%
D2 Витамин Д2 (эргокальциферол) Витамин Д2 (эргокальциферол) 0,10 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 47,7 мг 9,5%‡
SFA0,03 гPUFA0,12 г1,1%ω-30,04 гω-60,08 г
GluГлутаминовая кислота0,38 г
ValВалин0,23 г
AlaАланин0,19 г
AspАспарагиновая кислота0,19 г
PheФенилаланин0,15 г
TyrТирозин0,14 г
LysЛизин0,13 г
LeuЛейцин0,13 г
ThrТреонин0,11 г
ArgАргинин0,11 г
GlyГлицин0,11 г
IleИзолейцин0,09 г
SerСерин0,09 г
HisГистидин0,07 г
ProПролин0,06 г
TrpТриптофан0,04 г
MetМетионин0,03 г
CysЦистин0,02 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Опёнок зимний сырой. Польза и вред для организма

Зимние фламмулины способны образовывать плодовые тела в прохладную часть года, нередко поздней осенью и зимой. Отсюда связано их привычное русское имя. Однако сезон роста не является достаточным способом отличить пищевой гриб от опасных похожих видов.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram