Микрозелень

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин С 90% РСП Железо 12% РСП Марганец 9,1% РСП ^‡

Микрозелень. Химический состав и витамины

Микрозелень — молодые съедобные побеги разных культур, собранные на ранней стадии развития листьев. Под названием встречаются редис, горох, капустные, травы и их смеси, поэтому единого состава у продукта нет. Пищевые волокна, пигменты и вкус зависят от вида растения и условий выращивания. Сверхвысокую концентрацию любого витамина нельзя обещать всей микрозелени одним универсальным множителем.

⚡ 69 ккал / 100 г

Белки 8% · 1,5 г Жиры 1% · 0,1 г Углеводы 91% · 17,6 г

Натрий-калиевый индекс

0,07

Na 20 мг / K 304 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин С — выше, чем у 83% · травы

Калорийность — выше, чем у 13% категории · травы

Расчёт по 124 строкам категории «Травы» внутри реестра 1352 продуктов.

Микрозелень. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Травы» по расстоянию КБЖУ

№ 0936 Мята перечная 70 ккал · Б 3,8 · Ж 0,9 · У 14,9

№ 0909 Виноградные листья 69 ккал · Б 4,3 · Ж 2 · У 11,7

№ 0927 Лук-порей (луковица и нижняя часть листа) 61 ккал · Б 1,5 · Ж 0,3 · У 14,2

Микрозелень. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» доброкачественную пищевую микрозелень можно добавить к готовой фасоли, овощам и крупе без масла. Хранение и мытьё выбирают по маркировке; рекомендации для готового к употреблению продукта и сырья с субстратом могут различаться. Домашнее выращивание не гарантирует отсутствия опасных бактерий. Принадлежность растения к съедобной культуре и безопасная технология выращивания важны одновременно.

Микрозелень. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 5,3 г 18%

Сахар Сахара общие Сахара общие 8,6 г 13%

H₂O Вода Вода 79,9 г

Glc Глюкоза Глюкоза 4,50 г

Fru Фруктоза Фруктоза 3,80 г

Mlt Мальтоза Мальтоза 0,20 г

Suc Сахароза Сахароза 0,05 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 1,61 мг 12%

Mn Марганец Марганец 0,182 мг 9,1%^‡

K Калий Калий 304 мг 8,7%

Mg Магний Магний 24 мг 6%

P Фосфор Фосфор 47 мг 5,9%

Cu Медь Медь 0,057 мг 5,7%^‡

Zn Цинк Цинк 0,31 мг 2,1%

Na Натрий Натрий 20 мг 1,5%^‡

Ca Кальций Кальций 8 мг 0,8%

C Витамин С Витамин С 54,1 мг 90%

A Витамин А Витамин А 5 мкг 0,6%

Car Бета-каротин Бета-каротин 60 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,01 г

Микрозелень. Польза и вред для организма

Микрозелень обычно срезают над поверхностью субстрата, тогда как многие проростки употребляют вместе с семенем и корешком. Это разные формы сбора молодых растений. Поэтому слово «пророщенный» не делает микрозелень и проростки полностью одинаковыми по строению пищевой порции.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Система цельного растительного рациона «Всё дело в еде!»

Электронная книга + приложение с ИИ помощником

Микрозелень