Кервель, сушёный

Кервель

сушёный

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Железо 228% РСП Фолацин 137% РСП Калий 135% РСП

Кервель. Химический состав и витамины

Сушёный кервель, или французская купырь (Anthriscus cerefolium) — тонкая пряная зелень с деликатным сладковато-анисовым привкусом и петрушечными нотками. Кервель чрезвычайно богат биофлавоноидами, апигенином и микроэлементами (цинком, железом и селеном), стимулирующими микроциркуляцию и защищающими сосудистые стенки. Трава обладает выраженным мочегонным и детоксицирующим действием, поддерживая фильтрационную способность почечных клубочков.

⚡ 237 ккал / 100 г

Белки 29% · 23,2 г Жиры 11% · 3,9 г Углеводы 61% · 49,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 83 мг / K 4740 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Железо — выше, чем у 80% · специи

Калорийность — выше, чем у 50% категории · специи

Расчёт по 66 строкам категории «Специи» внутри реестра 1352 продуктов.

Кервель. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Специи» по расстоянию КБЖУ

№ 0867 Какао-порошок 228 ккал · Б 19,6 · Ж 13,7 · У 57,9 № 0876 Перец молотый чёрный 251 ккал · Б 10,4 · Ж 3,3 · У 64 № 0837 Орегано (душица) 265 ккал · Б 9 · Ж 4,3 · У 68,9

Кервель. Как правильно готовить

Согласно системе «Всё дело в еде!», сушёный кервель используют для деликатной ароматизации нежных овощных блюд, где резкие специи были бы неуместны. Посыпайте кервелем паровой молодой картофель, супы-пюре из брокколи и зеленого горошка или свежие томатные салаты без капли масла. Он входит в состав классической французской смеси «фин-эрб» (fines herbes) и дарит WFPB-блюдам легкость и весеннюю свежесть.

Кервель. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 11,3 г 38%
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 16,6 г
H₂O Вода Вода 7,2 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Fe Железо Железо 31,95 мг 228%
K Калий Калий 4740 мг 135%
Ca Кальций Кальций 1346 мг 135%
Mn Марганец Марганец 2,100 мг 105%‡
Zn Цинк Цинк 8,80 мг 59%
P Фосфор Фосфор 450 мг 56%
Cu Медь Медь 0,440 мг 44%‡
Se Селен Селен 29 мкг 42%
Mg Магний Магний 130 мг 33%
Na Натрий Натрий 83 мг 6,4%‡
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 274 мкг 137%
C Витамин С Витамин С 50 мг 83%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,930 мг 47%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,680 мг 43%
A Витамин А Витамин А 293 мкг 37%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 5,40 мг 30%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,380 мг 27%
SFA0,17 гMUFA1,40 гPUFA1,80 г16%ω-61,80 гω-91,40 г

Кервель. Польза и вред для организма

В старинной европейской традиции суп из кервеля обязательно подавали в Чистый четверг перед Пасхой: считалось, что эта первая весенняя пряная зелень обновляет кровь и очищает тело после долгой зимы.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram