Ямс гавайский, сырой

Ямс гавайский

сырой

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 12% РСП ‡ Калий 12% РСП Медь 11% РСП ‡

Ямс гавайский. Химический состав и витамины

Сырой гавайский ямс (Dioscorea alata), или убэ — массивный клубень с темно-коричневой корой и яркой пурпурной мякотью, насыщенной антоцианами, диосгенином, калием и сложными полисахаридами. Диосгенин ямса представляет собой природный сапонин, способствующий регуляции липидного обмена, снижению воспалительных маркеров и улучшению реологии крови. Антоцианы пурпурного ямса проявляют мощное мембранопротекторное действие в отношении клеток печени.

⚡ 67 ккал / 100 г

Белки 8% · 1,3 г Жиры 1% · 0,1 г Углеводы 91% · 16,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 13 мг / K 418 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 54% · овощи

Калорийность — выше, чем у 31% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Ямс гавайский. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0430 Картофель белый 69 ккал · Б 1,7 · Ж 0,1 · У 15,7 № 0432 Картофель красный 70 ккал · Б 1,9 · Ж 0,1 · У 15,9 № 0603 Пастернак варёный 71 ккал · Б 1,3 · Ж 0,3 · У 17

Ямс гавайский. Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» категорически запрещает употребление ямса в сыром виде из-за присутствия оксалатов и термолабильных токсинов: клубень обязательно очищают от кожуры и запекают в духовке или отваривают на пару до полной крахмалистой мягкости без добавления жиров. Ямс стимулирует долговременное чувство сытости и нормализует гормональный статус.

Ямс гавайский. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 2,5 г 8,3%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,3 г 0,5%
H₂O Вода Вода 81,4 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,242 мг 12%‡
K Калий Калий 418 мг 12%
Cu Медь Медь 0,110 мг 11%‡
P Фосфор Фосфор 34 мг 4,3%
Fe Железо Железо 0,44 мг 3,1%
Mg Магний Магний 12 мг 3%
Ca Кальций Кальций 26 мг 2,6%
Zn Цинк Цинк 0,27 мг 1,8%
Se Селен Селен 1 мкг 1%
Na Натрий Натрий 13 мг 1%‡
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,179 мг 9%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,102 мг 7,3%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,433 мг 7,2%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 14 мкг 7%
C Витамин С Витамин С 2,6 мг 4,3%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,48 мг 2,7%
E Витамин Е Витамин Е 0,21 мг 2,1%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,019 мг 1,2%
K Витамин К Витамин К 1,4 мкг 1,2%‡
SFA0,02 гMUFA0 гPUFA0,04 г0,4%ω-30,01 гω-60,04 гω-90 г
GluГлутаминовая кислота0,16 г
AspАспарагиновая кислота0,14 г
ArgАргинин0,11 г
LeuЛейцин0,08 г
SerСерин0,07 г
PheФенилаланин0,06 г
AlaАланин0,06 г
ValВалин0,05 г
LysЛизин0,05 г
ProПролин0,05 г
ThrТреонин0,05 г
GlyГлицин0,05 г
IleИзолейцин0,04 г
TyrТирозин0,04 г
HisГистидин0,03 г
MetМетионин0,02 г
CysЦистин0,02 г
TrpТриптофан0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Ямс гавайский. Польза и вред для организма

Пурпурный ямс убэ на Филиппинах и Гавайях почитается как священный корень: его фантастический природный фиолетовый цвет и сладкий ванильный аромат сделали его главным ингредиентом традиционных праздничных WFPB-десертов Океании.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram