Скорцонера (козий корень), свежая

Скорцонера (козий корень)

свежая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В6 14% РСП Витамин В2 14% РСП Марганец 13% РСП ‡

Скорцонера (козий корень). Химический состав и витамины

Свежая скорцонера, или черный корень (Scorzonera hispanica) — длинный цилиндрический корнеплод с черной корой и белоснежной плотной мякотью, богатый пребиотическим инулином (до 20%), аспарагином, калием и железом. Инулин скорцонеры служит безупречным топливом для роста полезной микрофлоры толстой кишки, мягко снижая резистентность к инсулину. Аспарагин корня стимулирует почечную фильтрацию и очищает кровь.

⚡ 82 ккал / 100 г

Белки 15% · 3,3 г Жиры 2% · 0,2 г Углеводы 83% · 18,6 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 20 мг / K 380 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин В6 — выше, чем у 69% · овощи

Калорийность — выше, чем у 22% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Скорцонера (козий корень). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0539 Ямс гавайский 82 ккал · Б 1,7 · Ж 0,1 · У 20 № 0421 Имбирь 80 ккал · Б 1,8 · Ж 0,8 · У 17,8 № 0560 Имбирь корень 80 ккал · Б 1,8 · Ж 0,8 · У 17,8

Скорцонера (козий корень). Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» черный корень очищают от коры в перчатках, сбрызгивают лимонным соком от потемнения и отваривают на пару в течение 10–12 минут без добавления масла. Отварная скорцонера по вкусу напоминает спаржу с нежным орехово-грибным букетом: подавайте ее с чесночным соусом из белой фасоли и свежей петрушкой.

Скорцонера (козий корень). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,3 г 11%
H₂O Вода Вода 77 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,9 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,268 мг 13%‡
K Калий Калий 380 мг 11%
P Фосфор Фосфор 75 мг 9,4%
Cu Медь Медь 0,089 мг 8,9%‡
Ca Кальций Кальций 60 мг 6%
Mg Магний Магний 23 мг 5,8%
Fe Железо Железо 0,70 мг 5%
Zn Цинк Цинк 0,38 мг 2,5%
Na Натрий Натрий 20 мг 1,5%‡
Se Селен Селен 1 мкг 1,1%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,277 мг 14%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,220 мг 14%
C Витамин С Витамин С 8 мг 13%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 26 мкг 13%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,371 мг 6,2%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,080 мг 5,7%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,50 мг 2,8%

Скорцонера (козий корень). Польза и вред для организма

Название «скорцонера» происходит от каталонского «escurçonera» (от «escurçó» — гадюка): в средневековой Испании этот корень считался непревзойденным противоядием от укусов ядовитых змей и бешеных собак.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram