Перец чёрный

Перец чёрный

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 638% РСП ‡ Витамин К 136% РСП ‡ Медь 133% РСП ‡

Перец чёрный. Химический состав и витамины

Молотый черный перец (Piper nigrum), именуемый «черным золотом» — ферментированные высушенные незрелые ягоды индийской лианы, концентрирующие алкалоид пиперин, хавицин, калий и эфирные терпены. Пиперин черного перца является мощнейшим природным биоэнхансером: он ингибирует кишечную глюкуронидацию, повышая биодоступность куркумина на 2000%, а также улучшает усвоение селена, бета-каротина и коэнзима Q10. Перец стимулирует выработку соляной кислоты.

⚡ 251 ккал / 100 г

Белки 13% · 10,4 г Жиры 9% · 3,3 г Углеводы 78% · 64 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 20 мг / K 1329 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 99% · овощи

Калорийность — выше, чем у 7% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Перец чёрный. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0423 Кампё (сушёные полоски тыквы-горлянки) 258 ккал · Б 8,6 · Ж 0,6 · У 65 № 0513 Томаты вяленые (сушёные на солнце) 258 ккал · Б 14,1 · Ж 3 · У 55,8 № 0611 Помидор сушёный на солнце 258 ккал · Б 14,1 · Ж 3 · У 55,8

Перец чёрный. Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» требует измельчать черный перец из цельных горошин на ручной мельнице непосредственно перед подачей на стол без термообработки. Свежемолотый перец посыпают поверх супов из бобовых, овощных рагу и зерновых каш: он придает блюдам глубокий пряный аромат, стимулирует аппетит и заменяет поваренную соль.

Перец чёрный. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 25,3 г 84%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,6 г 1%
H₂O Вода Вода 12,5 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 4,5 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,24 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,23 г
Gal Галактоза Галактоза 0,15 г
Suc Сахароза Сахароза 0,02 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 12,753 мг 638%‡
Cu Медь Медь 1,330 мг 133%‡
Fe Железо Железо 9,71 мг 69%
Ca Кальций Кальций 443 мг 44%
Mg Магний Магний 171 мг 43%
K Калий Калий 1329 мг 38%
P Фосфор Фосфор 158 мг 20%
Zn Цинк Цинк 1,19 мг 7,9%
Se Селен Селен 5 мкг 7%
Na Натрий Натрий 20 мг 1,5%‡
F Фтор Фтор 0,03 мг 0,9%‡
K Витамин К Витамин К 163,7 мкг 136%‡
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,399 мг 23%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,291 мг 15%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,180 мг 11%
E Витамин Е Витамин Е 1,04 мг 10%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 17 мкг 8,5%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,108 мг 7,7%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 1,14 мг 6,4%
A Витамин А Витамин А 27 мкг 3,4%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 454 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 310 мкг
Cryp Криптоксантин Бета-криптоксантин 25 мкг
Lyc Ликопин Ликопин 20 мкг
aCar Альфа-каротин Альфа-каротин 12 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 11,3 мг 2,3%‡
SFA1,39 гMUFA0,74 гPUFA1 г9,1%ω-30,15 гω-60,69 гω-90,65 г
AspАспарагиновая кислота1,41 г
GluГлутаминовая кислота1,41 г
ProПролин1,41 г
LeuЛейцин1,01 г
AlaАланин0,62 г
ValВалин0,55 г
TyrТирозин0,48 г
PheФенилаланин0,45 г
GlyГлицин0,44 г
SerСерин0,41 г
IleИзолейцин0,37 г
ArgАргинин0,31 г
LysЛизин0,24 г
ThrТреонин0,24 г
HisГистидин0,16 г
CysЦистин0,14 г
MetМетионин0,10 г
TrpТриптофан0,06 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Перец чёрный. Польза и вред для организма

Черный перец служил валютой античного мира: когда вестготы вождя Алариха осадили Рим в 408 году нашей эры, римский Сенат откупился от разрушения Вечного города пятью тысячами фунтов золота и тремя тысячами фунтов черного перца.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram