Ячмень солодовая мука

Ячмень солодовая мука

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 60% РСП ‡ Селен 54% РСП Фосфор 38% РСП

Ячмень солодовая мука. Химический состав и витамины

Солодовая ячменная мука — размолотый солод, то есть зерно, которому дали начать прорастание, а затем высушили. Такая подготовка меняет свойства запасных веществ и активность ферментов. В зависимости от сушки солодовая мука бывает ферментативно активной или используется главным образом ради вкуса и цвета. Её нельзя автоматически приравнивать к обычному ячменному помолу или назначать всем видам одинаковое применение.

⚡ 361 ккал / 100 г

Белки 11% · 10,3 г Жиры 4% · 1,8 г Углеводы 84% · 78,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 11 мг / K 224 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 43% · злаки

Калорийность — выше, чем у 26% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Ячмень солодовая мука. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0352 Ржаная мука 359 ккал · Б 8,4 · Ж 1,9 · У 77,2 № 0380 Сорго мука 361 ккал · Б 7,9 · Ж 3,3 · У 77,5 № 0243 Кукурузная мука цельнозерновая 362 ккал · Б 8,1 · Ж 3,6 · У 76,9

Ячмень солодовая мука. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» пищевую солодовую муку можно использовать в небольшом предусмотренном рецептом количестве для хлеба без масла. Сначала уточните тип продукта: активный солод и более сильно прогретая ароматическая мука могут выполнять разные задачи. Не заменяйте ими всю основу теста и не подбирайте дозировку случайно. Сырую мучную смесь не пробуют, а выпечку ведут по рецепту, рассчитанному на соответствующий солод.

Ячмень солодовая мука. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 7,1 г 24%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,8 г 1,2%
H₂O Вода Вода 8,2 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,4 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 1,193 мг 60%‡
Se Селен Селен 38 мкг 54%
P Фосфор Фосфор 303 мг 38%
Fe Железо Железо 4,71 мг 34%
Cu Медь Медь 0,270 мг 27%‡
Mg Магний Магний 97 мг 24%
Zn Цинк Цинк 2,06 мг 14%
K Калий Калий 224 мг 6,4%
Ca Кальций Кальций 37 мг 3,7%
Na Натрий Натрий 11 мг 0,8%‡
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,655 мг 33%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 5,64 мг 31%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,309 мг 22%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,308 мг 19%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 38 мкг 19%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,577 мг 9,6%
E Витамин Е Витамин Е 0,57 мг 5,7%
K Витамин К Витамин К 2,2 мкг 1,8%‡
C Витамин С Витамин С 0,6 мг 1%
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 160 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 11 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,39 гMUFA0,25 гPUFA0,95 г8,7%ω-30,10 гω-60,86 гω-90,21 г
GluГлутаминовая кислота1,82 г
ProПролин1,12 г
ArgАргинин0,84 г
AspАспарагиновая кислота0,78 г
LeuЛейцин0,75 г
LysЛизин0,54 г
AlaАланин0,52 г
ValВалин0,50 г
SerСерин0,47 г
GlyГлицин0,44 г
ThrТреонин0,41 г
IleИзолейцин0,36 г
TyrТирозин0,34 г
MetМетионин0,29 г
HisГистидин0,28 г
PheФенилаланин0,23 г
CysЦистин0,16 г
TrpТриптофан0,13 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Ячмень солодовая мука. Польза и вред для организма

При прорастании зерна активируются процессы мобилизации запасов, необходимых молодому растению. Солодоращение использует эту биологическую стадию и затем останавливает дальнейший рост сушкой. Поэтому солод — не новый сорт ячменя, а зерно с особой историей подготовки.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram