Ячмень очищенный, варёный

Ячмень очищенный

варёный

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 13% РСП ‡ Селен 12% РСП Ниацин 11% РСП

Ячмень очищенный. Химический состав и витамины

Варёный очищенный ячмень — приготовленная шлифованная ячменная крупа, обычно известная как перловая. Часть наружных тканей удалена до варки, но пищевые волокна остаются и во внутренних частях ядра. Продукт содержит крахмал и белок, а после насыщения водой приобретает мягкую, слегка упругую структуру. По массе готовую крупу нельзя приравнивать к сухому сырью, использованному для её приготовления.

⚡ 123 ккал / 100 г

Белки 7% · 2,3 г Жиры 3% · 0,4 г Углеводы 90% · 28,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,03

Na 3 мг / K 93 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — ниже, чем у 16% · злаки

Калорийность — ниже, чем у 74% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Ячмень очищенный. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0283 Ячмень перловой (шлифованный) 123 ккал · Б 2,3 · Ж 0,4 · У 28,2 № 0269 Рис бурый (нешлифованный) 123 ккал · Б 2,7 · Ж 1 · У 25,6 № 0298 Кукуруза макароны 126 ккал · Б 2,6 · Ж 0,7 · У 27,9

Ячмень очищенный. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» готовую перловку можно соединить с тушёнными на воде грибами, луком и зеленью без масла. Для густого блюда добавьте овощной соус и белую фасоль. Уже сваренные зёрна не требуют нового замачивания: при разогревании достаточно постепенно подливать жидкость и равномерно прогревать массу. Плотные сырые овощи удобнее приготовить отдельно, чтобы не переваривать крупу в ожидании их мягкости.

Ячмень очищенный. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 3,8 г 13%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,3 г 0,4%
H₂O Вода Вода 68,8 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,259 мг 13%‡
Se Селен Селен 9 мкг 12%
Cu Медь Медь 0,105 мг 11%‡
Fe Железо Железо 1,33 мг 9,5%
P Фосфор Фосфор 54 мг 6,8%
Mg Магний Магний 22 мг 5,5%
Zn Цинк Цинк 0,82 мг 5,5%
K Калий Калий 93 мг 2,7%
Ca Кальций Кальций 11 мг 1,1%
Na Натрий Натрий 3 мг 0,2%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 2,06 мг 11%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 16 мкг 8%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,083 мг 5,9%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,115 мг 5,8%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,062 мг 3,9%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,135 мг 2,3%
K Витамин К Витамин К 0,8 мкг 0,7%‡
E Витамин Е Витамин Е 0,01 мг 0,1%
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 56 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 5 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 13,4 мг 2,7%‡
SFA0,09 гMUFA0,06 гPUFA0,21 г1,9%ω-30,02 гω-60,19 гω-90,05 г
GluГлутаминовая кислота0,59 г
ProПролин0,27 г
LeuЛейцин0,15 г
AspАспарагиновая кислота0,14 г
PheФенилаланин0,13 г
ArgАргинин0,11 г
ValВалин0,11 г
SerСерин0,10 г
AlaАланин0,09 г
LysЛизин0,08 г
IleИзолейцин0,08 г
GlyГлицин0,08 г
ThrТреонин0,08 г
TyrТирозин0,07 г
HisГистидин0,05 г
CysЦистин0,05 г
MetМетионин0,04 г
TrpТриптофан0,04 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Ячмень очищенный. Польза и вред для организма

Пищевые волокна ячменя находятся не только в наружном отрубном слое. Этим объясняется, почему шлифованная перловка не становится чистым крахмалом после удаления части оболочечных тканей. Однако сохранение некоторого количества волокон не делает её строго цельнозерновым продуктом.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram