Рожь хлеб

Рожь хлеб

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 412% РСП ‡ Витамин В1 310% РСП Ниацин 211% РСП

Рожь хлеб. Химический состав и витамины

Ржаной хлеб — выпеченное изделие с ржаным сырьём в основе или в составе смеси. В него могут входить пшеничная мука, закваска, дрожжи, сахар, масло и другие компоненты, поэтому название не устанавливает полностью ржаной или цельнозерновой состав. Пищевые волокна и белок присутствуют в количестве, зависящем от помола и рецептуры. Тёмный мякиш не заменяет чтения списка ингредиентов.

⚡ 258 ккал / 100 г

Белки 13% · 8,5 г Жиры 12% · 3,3 г Углеводы 75% · 48,3 г

Натрий-калиевый индекс

3,98

Na 7 мг / K 2 мг

Натрий ведёт

Промойте консервированный продукт под водой 30–60 секунд — индекс смещается в пользу калия.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 88% · злаки

Калорийность — ниже, чем у 60% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Рожь хлеб. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0326 Отруби ржаные 259 ккал · Б 8,5 · Ж 3,3 · У 48,3 № 0343 Пшеничные изделия хлеб с зародышами 261 ккал · Б 9,6 · Ж 2,9 · У 48,3 № 0344 Пшеничные изделия хлеб с отрубями 248 ккал · Б 8,8 · Ж 3,4 · У 47,8

Рожь хлеб. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» выбирают подходящий растительный хлеб без добавленного масла либо выпекают его по соответствующему рецепту. Ломтик можно подать с пюре из белой фасоли, печёной свёклой и укропом. Если хлеб используют к супу, дополнительная обжарка не нужна. При покупке оценивают весь состав, а не считают любую надпись о ржи подтверждением отсутствия сахара или жира.

Рожь хлеб. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 5,8 г 19%
Сахар Сахара общие Сахара общие 3,9 г 5,9%
H₂O Вода Вода 37,3 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 8,240 мг 412%‡
Cu Медь Медь 1,860 мг 186%‡
Fe Железо Железо 2,83 мг 20%
Zn Цинк Цинк 1,14 мг 7,6%
Se Селен Селен 3 мкг 4,4%
Na Натрий Натрий 7 мг 0,5%‡
P Фосфор Фосфор 1 мг 0,2%
Mg Магний Магний 0 мг 0,1%
Ca Кальций Кальций 1 мг 0,1%
K Калий Калий 2 мг 0%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 4,340 мг 310%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 38,05 мг 211%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 3,350 мг 209%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 4,400 мг 73%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,750 мг 38%
E Витамин Е Витамин Е 0,33 мг 3,3%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 2 мкг 0,8%
K Витамин К Витамин К 0,1 мкг 0,1%‡
C Витамин С Витамин С 0 мг 0,1%
SFA6,26 гMUFA13,11 гPUFA7,99 г73%
GluГлутаминовая кислота26,03 г
ProПролин9,09 г
LeuЛейцин5,79 г
AspАспарагиновая кислота4,42 г
SerСерин4,17 г
PheФенилаланин4,11 г
ValВалин3,79 г
ArgАргинин3,25 г
IleИзолейцин3,19 г
GlyГлицин3,02 г
AlaАланин2,99 г
ThrТреонин2,55 г
LysЛизин2,33 г
TyrТирозин2,13 г
HisГистидин1,82 г
CysЦистин1,73 г
MetМетионин1,39 г
TrpТриптофан0,96 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Рожь хлеб. Польза и вред для организма

В ржаном хлебопечении закваска имеет не только вкусовое значение: кислая среда связана с правильным формированием мякиша. Ржаная основа ведёт себя иначе, чем пшеничная клейковинная сеть. Поэтому подходящий ржаной рецепт нельзя свести к окрашиванию обычного белого хлеба другой мукой.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram