Пшеница дурум, твёрдая

Пшеница дурум

твёрдая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 151% РСП ‡ Селен 128% РСП Фосфор 64% РСП

Пшеница дурум. Химический состав и витамины

Дурум — твёрдая пшеница, которую широко используют для семолины и макаронных изделий. Зерно содержит крахмал, белок, а при сохранении всех его частей — также пищевые волокна и природный жир зародыша. Это исходная культура, а не готовые макароны. Плотность зерна и свойства получаемого помола важны для технологии, но сами по себе не определяют цельнозерновой состав будущего изделия.

⚡ 339 ккал / 100 г

Белки 15% · 13,7 г Жиры 6% · 2,5 г Углеводы 79% · 71,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 2 мг / K 431 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 66% · злаки

Калорийность — выше, чем у 47% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Пшеница дурум. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0262 Пшеница 339 ккал · Б 13,7 · Ж 2,5 · У 71,1 № 0339 Пшеничная мука цельнозерновая 340 ккал · Б 13,2 · Ж 2,5 · У 72 № 0254 Полба 338 ккал · Б 14,6 · Ж 2,4 · У 70,2

Пшеница дурум. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» пищевое зерно дурум можно приготовить для блюда с овощами и нутом без масла, соблюдая инструкцию именно к зерну. Для макарон или лепёшек удобнее подходящий помол, а не попытка использовать цельные сухие зёрна как муку. Если выбран готовый продукт из дурума, дополнительно проверяют степень очистки. Культура содержит глютеновые белки и не подходит для их строгого исключения.

Пшеница дурум. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

H₂O Вода Вода 10,9 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 3,012 мг 151%‡
Se Селен Селен 89 мкг 128%
P Фосфор Фосфор 508 мг 64%
Cu Медь Медь 0,553 мг 55%‡
Mg Магний Магний 144 мг 36%
Zn Цинк Цинк 4,16 мг 28%
Fe Железо Железо 3,52 мг 25%
K Калий Калий 431 мг 12%
Ca Кальций Кальций 34 мг 3,4%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 6,74 мг 37%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,419 мг 30%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 43 мкг 22%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,419 мг 21%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,935 мг 16%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,121 мг 7,6%
SFA0,45 гMUFA0,34 гPUFA0,98 г8,9%ω-30,05 гω-60,93 гω-90,34 г
GluГлутаминовая кислота4,74 г
ProПролин1,46 г
LeuЛейцин0,93 г
PheФенилаланин0,68 г
SerСерин0,67 г
AspАспарагиновая кислота0,62 г
ValВалин0,59 г
IleИзолейцин0,53 г
GlyГлицин0,49 г
ArgАргинин0,48 г
AlaАланин0,43 г
ThrТреонин0,37 г
TyrТирозин0,36 г
HisГистидин0,32 г
LysЛизин0,30 г
CysЦистин0,29 г
MetМетионин0,22 г
TrpТриптофан0,18 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Пшеница дурум. Польза и вред для организма

Дурум выделяют в отдельный хозяйственный класс пшеницы, особенно важный для макаронного производства. При этом обозначения hard white и hard red в американской классификации относятся к другим классам. Поэтому слово «твёрдая» в русском переводе не позволяет автоматически назвать любую такую пшеницу дурумом.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram