Пшеничная мука цельнозерновая

Пшеничная мука цельнозерновая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 203% РСП ‡ Селен 88% РСП Фосфор 45% РСП

Пшеничная мука цельнозерновая. Химический состав и витамины

Цельнозерновая пшеничная мука сохраняет отрубные ткани, зародыш и эндосперм в соотношении, характерном для исходного зерна. Она содержит пищевые волокна, крахмал, белок и природный жир. Это не просто белая мука более тёмного цвета: значение имеет набор сохранённых частей. Помол и сорт пшеницы влияют на влагопоглощение и структуру теста.

⚡ 340 ккал / 100 г

Белки 15% · 13,2 г Жиры 6% · 2,5 г Углеводы 79% · 72 г

Натрий-калиевый индекс

0,01

Na 2 мг / K 363 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 81% · злаки

Калорийность — выше, чем у 45% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Пшеничная мука цельнозерновая. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0262 Пшеница 339 ккал · Б 13,7 · Ж 2,5 · У 71,1 № 0330 Пшеница дурум 339 ккал · Б 13,7 · Ж 2,5 · У 71,1 № 0254 Полба 338 ккал · Б 14,6 · Ж 2,4 · У 70,2

Пшеничная мука цельнозерновая. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» такую муку используют для хлеба, несладких лепёшек и запечённых овощных изделий без масла. Воду вводят постепенно и дают смеси увлажниться в соответствии с рецептом. Для начинки подходят фасоль, зелень и тушённые на воде овощи. Полная замена очищенной муки может изменить плотность и подъём, поэтому технологию подбирают отдельно; сырое тесто не пробуют.

Пшеничная мука цельнозерновая. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 10,7 г 36%
Сахар Сахара общие Сахара общие 0,4 г 0,6%
H₂O Вода Вода 10,7 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,5 г
Suc Сахароза Сахароза 0,36 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,05 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 4,067 мг 203%‡
Se Селен Селен 62 мкг 88%
P Фосфор Фосфор 357 мг 45%
Cu Медь Медь 0,410 мг 41%‡
Mg Магний Магний 137 мг 34%
Fe Железо Железо 3,60 мг 26%
Zn Цинк Цинк 2,60 мг 17%
K Калий Калий 363 мг 10%
Ca Кальций Кальций 34 мг 3,4%
Na Натрий Натрий 2 мг 0,2%‡
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,502 мг 36%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,96 мг 28%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 44 мкг 22%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,407 мг 20%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,165 мг 10%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,603 мг 10%
E Витамин Е Витамин Е 0,71 мг 7,1%
K Витамин К Витамин К 1,9 мкг 1,6%‡
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 220 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 5 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 31,2 мг 6,2%‡
SFA0,43 гMUFA0,28 гPUFA1,17 г11%ω-30,07 гω-61,09 гω-90,27 г
GluГлутаминовая кислота4,33 г
ProПролин2,08 г
LeuЛейцин0,90 г
AspАспарагиновая кислота0,72 г
PheФенилаланин0,68 г
ArgАргинин0,65 г
SerСерин0,62 г
GlyГлицин0,57 г
ValВалин0,56 г
AlaАланин0,49 г
IleИзолейцин0,44 г
ThrТреонин0,37 г
LysЛизин0,36 г
HisГистидин0,36 г
TyrТирозин0,28 г
CysЦистин0,28 г
MetМетионин0,23 г
TrpТриптофан0,17 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Пшеничная мука цельнозерновая. Польза и вред для организма

Развитие промышленного вальцового помола облегчило отделение наружных тканей и зародыша от эндосперма. Это изменило распространённость очищенной муки и пищевое использование отдельных фракций зерна. Поэтому современное различие белого и цельнозернового помола связано не только с сортом пшеницы, но и с историей её переработки.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram