Отруби ржаные

Отруби ржаные

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин В12 200% РСП Иод 185% РСП Селен 38% РСП

Отруби ржаные. Химический состав и витамины

Ржаные отруби — наружные фракции зерна ржи, отделённые при помоле. Их отличают пищевые волокна и более грубая структура, чем у очищенной муки; вместе с ними остаются часть белка и минеральных веществ. Это не цельное зерно и не несъедобные остатки соломы. Размер частиц и предварительная обработка зависят от продукта, поэтому назначение для холодных или горячих блюд уточняют по упаковке.

⚡ 259 ккал / 100 г

Белки 13% · 8,5 г Жиры 12% · 3,3 г Углеводы 75% · 48,3 г

Натрий-калиевый индекс

0,28

Na 107 мг / K 378 мг

Хороший баланс

Натрий ниже калия в разы; соль в рецепте можно не добавлять вовсе.

Место в категории

Калорийность — ниже, чем у 60% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Отруби ржаные. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0378 Рожь хлеб 258 ккал · Б 8,5 · Ж 3,3 · У 48,3 № 0343 Пшеничные изделия хлеб с зародышами 261 ккал · Б 9,6 · Ж 2,9 · У 48,3 № 0344 Пшеничные изделия хлеб с отрубями 248 ккал · Б 8,8 · Ж 3,4 · У 47,8

Отруби ржаные. Как правильно готовить

В системе «Всё дело в еде!» пищевые ржаные отруби можно понемногу включать в тесто для хлеба или несладких лепёшек без масла. Жидкость подбирают после увлажнения, а не только по первоначальной густоте смеси. Их удобно сочетать с пшеничной цельнозерновой мукой и овощной начинкой. Не заменяйте отрубями весь зерновой рацион и не используйте необработанный продукт в холодном блюде без соответствующего указания изготовителя.

Отруби ржаные. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Сахар Сахара общие Сахара общие 3,9 г 5,9%
H₂O Вода Вода 79,5 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

I Иод Иод 278 мкг 185%
Se Селен Селен 27 мкг 38%
P Фосфор Фосфор 264 мг 33%
Cu Медь Медь 0,118 мг 12%‡
K Калий Калий 378 мг 11%
Na Натрий Натрий 107 мг 8,3%‡
Ca Кальций Кальций 61 мг 6,1%
Mg Магний Магний 23 мг 5,8%
Fe Железо Железо 0,56 мг 4%
Zn Цинк Цинк 0,53 мг 3,6%
B12 Витамин В12 Витамин В12 2 мкг 200%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 2,30 мг 13%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,200 мг 13%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,200 мг 10%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,122 мг 8,7%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 16 мкг 8%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,400 мг 6,7%
E Витамин Е Витамин Е 0,33 мг 3,3%
K Витамин К Витамин К 1,2 мкг 1%‡
C Витамин С Витамин С 0,4 мг 0,7%
SFA0,30 гMUFA0,20 гPUFA0,56 г5,1%ω-30,50 гω-60,01 гω-90,08 гTFA0 гChol60,5 мг
GluГлутаминовая кислота1,79 г
AspАспарагиновая кислота1,31 г
LysЛизин1,20 г
LeuЛейцин1,01 г
ArgАргинин0,84 г
AlaАланин0,73 г
ValВалин0,58 г
SerСерин0,58 г
ThrТреонин0,57 г
GlyГлицин0,56 г
IleИзолейцин0,52 г
PheФенилаланин0,49 г
TyrТирозин0,47 г
ProПролин0,43 г
MetМетионин0,43 г
HisГистидин0,25 г
CysЦистин0,16 г
TrpТриптофан0,13 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Отруби ржаные. Польза и вред для организма

Отруби образуются при разделении зерна на фракции, а не растут на отдельном «отрубном» растении. Основные ткани зерновки имеют разные функции: наружные слои защищают, зародыш даёт начало росту, эндосперм содержит запас питания. Выделение одной части меняет соотношение компонентов по сравнению с целой рожью.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram