Полба, сухая

Полба

сухая

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Марганец 149% РСП ‡ Медь 51% РСП ‡ Фосфор 50% РСП

Полба. Химический состав и витамины

Сухое зерно древней полбы, или спельты (Triticum spelta) — полудикая древняя пшеница с плотно прилегающими колосковыми чешуями, надежно защищающими зерно от вредителей и экологических загрязнений. Полба концентрирует водорастворимые полисахариды мукополисахариды, стимулирующие иммунный ответ, а также цинк, железо и витамины группы B. Белковая структура полбы отличается от современной пшеницы большей растворимостью, что облегчает ее расщепление ферментами ЖКТ.

⚡ 338 ккал / 100 г

Белки 16% · 14,6 г Жиры 6% · 2,4 г Углеводы 78% · 70,2 г

Натрий-калиевый индекс

0,02

Na 8 мг / K 388 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Марганец — выше, чем у 65% · злаки

Калорийность — выше, чем у 48% категории · злаки

Расчёт по 176 строкам категории «Злаки» внутри реестра 1352 продуктов.

Полба. Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Злаки» по расстоянию КБЖУ

№ 0256 Пшеница камут (хорасан) 337 ккал · Б 14,5 · Ж 2,1 · У 70,6 № 0262 Пшеница 339 ккал · Б 13,7 · Ж 2,5 · У 71,1 № 0330 Пшеница дурум 339 ккал · Б 13,7 · Ж 2,5 · У 71,1

Полба. Как правильно готовить

Кулинарный канон системы «Всё дело в еде!» предписывает замачивать сухое зерно полбы на 4–6 часов перед варкой: это позволяет зерну равномерно напитаться влагой и раскрыть свой глубокий лесной аромат. Варите полбу в соотношении 1:2 с водой около 30 минут без добавления масла. Рассыпчатая полба служит идеальной основой для WFPB-ризотто («полботто») с тушеными лесными грибами и луком-пореем.

Полба. Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 10,7 г 36%
Сахар Сахара общие Сахара общие 6,8 г 10%
Sta Крахмал Крахмал 53,9 г
H₂O Вода Вода 11 г
Mlt Мальтоза Мальтоза 5,15 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 1,8 г
Glc Глюкоза Глюкоза 0,84 г
Suc Сахароза Сахароза 0,59 г
Fru Фруктоза Фруктоза 0,24 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 2,983 мг 149%‡
Cu Медь Медь 0,511 мг 51%‡
P Фосфор Фосфор 401 мг 50%
Mg Магний Магний 136 мг 34%
Fe Железо Железо 4,44 мг 32%
Zn Цинк Цинк 3,28 мг 22%
Se Селен Селен 12 мкг 17%
K Калий Калий 388 мг 11%
Ca Кальций Кальций 27 мг 2,7%
Na Натрий Натрий 8 мг 0,6%‡
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 6,84 мг 38%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,364 мг 26%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 45 мкг 23%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 1,068 мг 18%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,230 мг 12%
E Витамин Е Витамин Е 0,79 мг 7,9%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,113 мг 7,1%
K Витамин К Витамин К 3,6 мкг 3%‡
Lut Лютеин Лютеин и зеаксантин 169 мкг
Car Бета-каротин Бета-каротин 5 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

SFA0,41 гMUFA0,45 гPUFA1,26 г11%ω-30,07 гω-61,19 гω-90,42 г
GluГлутаминовая кислота4,65 г
ProПролин1,63 г
LeuЛейцин1,07 г
AspАспарагиновая кислота0,76 г
PheФенилаланин0,74 г
SerСерин0,72 г
ArgАргинин0,69 г
ValВалин0,68 г
GlyГлицин0,60 г
IleИзолейцин0,55 г
AlaАланин0,53 г
ThrТреонин0,44 г
LysЛизин0,41 г
TyrТирозин0,38 г
HisГистидин0,36 г
CysЦистин0,33 г
MetМетионин0,26 г
TrpТриптофан0,13 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Полба. Польза и вред для организма

Полба воспета в «Сказке о попе и о работнике его Балде» А. С. Пушкина: Балда требовал кормить его «вареной полбой», зная, что именно этот древний злак давал богатырскую физическую силу и несокрушимую выносливость русским пахарям.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram