Папоротник-орляк (молодые побеги), свежий

Папоротник-орляк (молодые побеги)

свежий

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин С 44% РСП Медь 32% РСП ‡ Ниацин 28% РСП

Папоротник-орляк (молодые побеги). Химический состав и витамины

Свежие весенние побеги папоротника-орляка (улитки рахиса) — лесной деликатес ранней весны, богатый флавоноидами, селеном, йодом и калием. Орляк стимулирует кроветворение, активирует обменные процессы и способствует выведению солей тяжелых металлов из костной ткани. В свежем виде побеги содержат термолабильный фермент тиаминазу, поэтому требуют обязательного кулинарного обезвреживания перед употреблением.

⚡ 34 ккал / 100 г

Белки 41% · 4,5 г Жиры 8% · 0,4 г Углеводы 50% · 5,5 г

Натрий-калиевый индекс

0,00

Na 1 мг / K 370 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин С — выше, чем у 57% · травы

Калорийность — выше, чем у 31% категории · травы

Расчёт по 124 строкам категории «Травы» внутри реестра 1352 продуктов.

Папоротник-орляк (молодые побеги). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Травы» по расстоянию КБЖУ

№ 0913 Джут съедобный 34 ккал · Б 4,7 · Ж 0,3 · У 5,8 № 0919 Коллардс (капуста листовая) 33 ккал · Б 2,7 · Ж 0,4 · У 6,5 № 0917 Кале (капуста брюшковая) 35 ккал · Б 2,9 · Ж 1,5 · У 4,4

Папоротник-орляк (молодые побеги). Как правильно готовить

По правилам системы «Всё дело в еде!» свежий орляк отваривают в кипящей подсоленной воде ровно 5–7 минут со сливом воды: это полностью разрушает тиаминазу и устраняет горечь. Приваренные упругие побеги тушат с чесноком, тертой морковью и каплей соевого соуса на овощном бульоне без масла, подавая к бурому рису. По текстуре орляк напоминает нежные лесные грибы и спаржу.

Папоротник-орляк (молодые побеги). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

H₂O Вода Вода 88,7 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,8 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Cu Медь Медь 0,320 мг 32%‡
Mn Марганец Марганец 0,510 мг 26%‡
P Фосфор Фосфор 101 мг 13%
K Калий Калий 370 мг 11%
Fe Железо Железо 1,31 мг 9,4%
Mg Магний Магний 34 мг 8,5%
Zn Цинк Цинк 0,83 мг 5,5%
Ca Кальций Кальций 32 мг 3,2%
Na Натрий Натрий 1 мг 0,1%‡
C Витамин С Витамин С 26,6 мг 44%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 4,98 мг 28%
A Витамин А Витамин А 181 мкг 23%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,210 мг 13%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,020 мг 1,4%
Car Бета-каротин Бета-каротин 2040 мкг
aCar Альфа-каротин Альфа-каротин 261 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Папоротник-орляк (молодые побеги). Польза и вред для организма

На Дальнем Востоке России и в Корее заготовка побегов папоротника весной («косари») является традиционным промыслом: собранные рахисы сушат на солнце и используют круглый год как главный деликатес для праздничных вегетарианских блюд пибимпап.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram