Маниок (кассава), свежий

Маниок (кассава)

свежий

Калорийность на 100 грамм, БЖУ, химический состав, польза и вред

Витамин С 34% РСП Марганец 19% РСП ‡ Фолацин 14% РСП

Маниок (кассава). Химический состав и витамины

Свежий маниок, или кассава (Manihot esculenta) — массивный древеснеющий клубень тропического молочая с белой крахмалистой сердцевиной, концентрирующий устойчивые сложные углеводы, калий, магний и витамин C. Крахмал маниока не содержит глютена и обладает высокой вязкостью, медленно высвобождая глюкозу в кровь. Свежий маниок содержит цианогенные гликозиды (линамарин), поэтому требует обязательной тщательной термической обработки.

⚡ 160 ккал / 100 г

Белки 3% · 1,4 г Жиры 2% · 0,3 г Углеводы 95% · 38,1 г

Натрий-калиевый индекс

0,05

Na 14 мг / K 271 мг

Отличный баланс

Калий заметно преобладает над натрием — продукт подходит без оговорок.

Место в категории

Витамин С — выше, чем у 70% · овощи

Калорийность — выше, чем у 8% категории · овощи

Расчёт по 246 строкам категории «Овощи» внутри реестра 1352 продуктов.

Маниок (кассава). Чем заменить в рецепте

3 ближайших продукта категории «Овощи» по расстоянию КБЖУ

№ 0535 Чеснок 149 ккал · Б 6,4 · Ж 0,5 · У 33,1 № 0634 Чеснок сырой 149 ккал · Б 6,4 · Ж 0,5 · У 33,1 № 0447 Колоказия (таро) 142 ккал · Б 0,5 · Ж 0,1 · У 34,6

Маниок (кассава). Как правильно готовить

Кулинарные правила системы «Всё дело в еде!» категорически запрещают употреблять маниок сырым: клубень очищают от толстой коры, удаляют центральную жесткую жилку и отваривают в воде не менее 25–30 минут без добавления масла. Отварной маниок запекают на пергаменте до хрустящей корочки, получая сытную WFPB-альтернативу картофелю фри без капли жира.

Маниок (кассава). Нутриентный состав на 100 г

Сортировка по убыванию % РСП · пустые и недоказанные нули не показаны

Волок Клетчатка Пищевые волокна (клетчатка) 1,8 г 6%
Сахар Сахара общие Сахара общие 1,7 г 2,6%
H₂O Вода Вода 59,7 г
Ash Зола Зола (минеральный остаток) 0,6 г

% РСП не рассчитывается для воды, золы, крахмала и отдельных сахаров: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Mn Марганец Марганец 0,384 мг 19%‡
Cu Медь Медь 0,100 мг 10%‡
K Калий Калий 271 мг 7,7%
Mg Магний Магний 21 мг 5,3%
P Фосфор Фосфор 27 мг 3,4%
Zn Цинк Цинк 0,34 мг 2,3%
Fe Железо Железо 0,27 мг 1,9%
Ca Кальций Кальций 16 мг 1,6%
Na Натрий Натрий 14 мг 1,1%‡
Se Селен Селен 1 мкг 1%
C Витамин С Витамин С 20,6 мг 34%
B9 Фолаты Фолацин (витамин В9) 27 мкг 14%
B1 Тиамин Витамин В1 (тиамин) 0,087 мг 6,2%
B3 Ниацин Ниацин (витамин В3 / РР) 0,85 мг 4,7%
B6 Витамин В6 Витамин В6 0,088 мг 4,4%
B2 Рибофлавин Витамин В2 (рибофлавин) 0,048 мг 3%
E Витамин Е Витамин Е 0,19 мг 1,9%
B5 Пантотеновая к-та Пантотеновая кислота (витамин В5) 0,107 мг 1,8%
K Витамин К Витамин К 1,9 мкг 1,6%‡
A Витамин А Витамин А 1 мкг 0,1%
Car Бета-каротин Бета-каротин 8 мкг

% РСП не рассчитывается для ретинола и каротиноидов: Приложение 2 ТР ТС 022/2011 норм на них не устанавливает.

Ch Холин Холин 23,7 мг 4,7%‡
SFA0,07 гMUFA0,07 гPUFA0,05 г0,4%ω-30,02 гω-60,03 гω-90,07 г
GluГлутаминовая кислота0,21 г
ArgАргинин0,14 г
AspАспарагиновая кислота0,08 г
LysЛизин0,04 г
LeuЛейцин0,04 г
AlaАланин0,04 г
ValВалин0,04 г
SerСерин0,03 г
ProПролин0,03 г
ThrТреонин0,03 г
GlyГлицин0,03 г
CysЦистин0,03 г
IleИзолейцин0,03 г
PheФенилаланин0,03 г
HisГистидин0,02 г
TrpТриптофан0,02 г
TyrТирозин0,02 г
MetМетионин0,01 г

% РСП не рассчитывается: отдельных норм на аминокислоты Приложение 2 ТР ТС 022/2011 не устанавливает.

Маниок (кассава). Польза и вред для организма

Маниок — основа энергетического выживания более восьмисот миллионов жителей тропиков: именно из промытого крахмала кассавы производят знаменитую тапиоку — жевательные шарики для пудингов и напитков.

‡ позиция отсутствует в Приложении 2 ТР ТС 022/2011 — норма взята из МР 2.3.1.0253-21.

Ещё из категории

Книга системы «Всё дело в еде!»

НОВОСТИ ПРОЕКТА

Друзья, мы растём!

«Всё дело в еде!» — это Система питания на базе цельных растительных продуктов (WFPB), с которой мы работаем каждый день не один год. Мы помогаем людям восстанавливать здоровье, разбираться в исследованиях и менять тарелку с исключительной пользой для организма.

А сейчас мы делаем систему ещё лучше — для вас!

Мы готовим обновлённую книгу по переходу на цельный растительный рацион, обновлённое мобильное приложение и ещё несколько инструментов, которые сделают путь к здоровью проще и комфортнее.

Мы совершенствуемся. И это займёт немного времени. А пока — у вас есть редкая возможность, которая бывает не каждый день!

ЛИЧНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ

Индивидуальная консультация от автора Системы

Сейчас вы можете получить то, что обычно недоступно - пообщаться с автором Системы "Всё дело в еде!" Танной Крутских лично!

Это не «сопровождение» и не «программа». Это живой разговор, в котором всё внимание — вам:

• персональный разбор вашей ситуации — питание, здоровье, помощь в расшифровке анализов, образ жизни.

• ответы на вопросы — без общих фраз и «погуглите».

• взгляд со стороны — что мешает именно вам и с чего начать.

• внимание и время — столько, сколько нужно, чтобы разобраться.

Почему это редкость:

Такие консультации от автора Системы — не поток. Это "ручная" работа!

Когда мы вернёмся в полный режим — записаться на индивидуальные консультации будет сложнее.

Места ограничены. Успейте.

Написать автору в Telegram